[食譜] 回憶的火鍋-魷魚螺肉蒜
大叔又來開講了 今天 來聊聊 你們回憶的特殊的火鍋類吧
台灣以前有名的火鍋 應該數沙茶火鍋比較有人知道吧
但是今天 大叔跳過這個時代 來到50年代的台灣
傳授一個當年 有名的一個火鍋 魷魚螺肉蒜
很奇怪的名字 對吧 很奇怪的組合? 對吧
如果有機會 問問自家的老爸老媽 懷不懷念這個味道 想不想念這道菜
這一道菜 是很標準的台灣菜 也是非常道地的台灣味 他的來源據考
應該是出自於北投派的台菜幫所出來的
是的 這是很標準的酒家菜
很特殊的酒家菜 做法簡單 很讓人回味的味道
有機會 做一道出來可以讓家裡老一輩的人 回憶一下從小熟悉的滋味
好 我們進主題吧
我先把材料列出來好了 這樣你們要做也比較方便
肉排(肉多的排骨) 乾魷魚(選厚片的沒有的話 一般的也行) 水發魷魚
竹筍(冬筍 綠竹筍 桶筍都行) 螺肉罐頭 蒜苗 大蒜
肉排 在滾湯之前 一定要先用熱水燙過去血水 湯滾出來才會清
乾魷魚 剪成大塊一點 泡水發 不要泡太久 不然會發到沒香味
水發魷魚切塊 泡水
竹筍切滾刀塊
蒜苗切斜刀 大蒜留整顆
煮一鍋水 放排骨 竹筍 乾魷魚 熬高湯
要吃的時候 把螺肉罐頭整罐連湯一起到入火鍋 在把 熬的高湯連料一起加入
放入水發魷魚 大蒜跟蒜苗 小火滾 調味 加一點點的米酒跟烏醋
這樣就OK了
很讓人懷念的味道
尤其配酒喝
天冷了 主一鍋 讓老爸老媽懷念一下吧
一樣 有問題請發問 讓大叔多騙點P幣 科科
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故郷にもどります やはり故郷を離れる
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