Re: [問題] 煎到臭蛋我的鍋子發臭了

看板cookclub (烹飪DIY)作者cito (シト)時間17年前 (2008/11/20 14:01)推噓-16(2推 18噓 6→)

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包裝蛋通要經過比較複雜的清洗和包裝流程，這些流程比起一般散裝的蛋需要花費更多時間在前置處理上，當送到賣場時新鮮度就沒那麼高了。一般比較標準的打蛋流程是使用三個碗，分別進行敲蛋、驗蛋、盛蛋的工作（印象中是這樣，網路上臨時找不到資料確認），這樣的流程主要避免在大量製備，打到腐敗或劣質的雞蛋，若沒經過確認的步驟直接打入整碗已經打好的蛋液中，而導致之前打好的整碗蛋汁也受到污染，而前功盡棄。理論上步驟應該要那麼複雜，但是實際上一般人很少會這樣做，反正多敲到幾個臭蛋就應該會小心了，尤其是把一顆臭蛋打到一堆好蛋的蛋汁之中，真的是讓人感到蛋蛋的哀傷。再來來講如何除臭吧，很久以前我也有在這裡發過類似的文章，那時是板友要消除果汁機的異味，我提出了我從『蘇老師掰化學』看到的方法："使用沸石"，沸石的吸附力極強，內容有提到作者用沸石消除果汁在汽車地毯造成的腐敗惡臭（之前用了一堆方法都失敗），今天我想換作是鍋子，應該也能比照辦理吧？至於哪裡可以取得沸石，這我就不很清楚了（化工材料行？），畢竟我也沒用過。 ※ 引述《heteropod (阿龍)》之銘言： : 前兩天在某24小時的生鮮超市買了一盒號稱有機雞蛋 : 真的是有機(吧) : 想說來煎法國吐司因為懶得再拿碗打蛋直接拿了蛋一直搖 : 直接將但打在熱鍋中(我的吐司已經在鍋內) : 蛋殼打碎的那瞬間我差點暈了過去 : 原來那顆蛋臭掉了!!!!!!像是阿摩尼亞的味道(超濃) : 隨著熱鍋的加溫臭味一柱衝天 : 此時進入紅色緊戒改緊把鍋子拿去陽台把窗戶關上冷氣打開 : 直到今天才把鍋子給洗了還特地戴上口罩 : 洗完後要煎牛排時發現還依稀留著那臭味 : 還特地多洗一兩次實在嚥不下這口氣打了電話給那家超市 : 他還問我你要換一盒還是退錢 : 這一切都不是重點 : 我的鍋子到現在還是臭的 : 該怎麼辦啊!!! -- ◢███◤ ◢◢ ◢◤ ◢███◤ █████ █◤ ◢█◢◤ █████ ██ █◤ ◢◤ ███◤ ██ ██ ██ ◢◢ ██ ██ ██ ██ █◢██◤ ██ █◢◤ █◢███ ████◤ █◤ ██◤ ████◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.174.156.216

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