[食譜] 嘎拋豬肉 Pad Kra-paw
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一般來講，嘎拋豬肉是用泰國當地一種類似九層塔的植物調味，因為在台灣作這道菜，
很多人都用取得較容易的九層塔取代。市面上有近專門用來炒嘎拋的醬，味道比較接
近當地，至於嘎拋葉，個人是認命的自己栽培哩！拿不到的話，用九層塔提香也很讚～
材料：
嘎拋醬 （有些進口商是翻作「金不換」）適量 一般我都是用半瓶啦 我重口味 XD
豬腳肉 一斤 有時候是用一半肉一半杏鮑菇，用菇類吸炒湯，超讚！
蒜頭、辣椒隨意 我喜歡切得很細，配飯吃
作法
一點點油爆炒 辣椒跟蒜頭
放進豬肉+咖拋醬拌炒
顏色均勻就可以下九層塔拌炒一下起鍋
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其實用嘎拋醬的好處是啥魚露、珠油等功夫都可以省略，但著色上沒有那麼深。
嘎拋就是泰文炒豬肉，基本上就是又香又辣，不會甜甜，
個人覺得跟台灣的炒蛤蜊、螺肉風格一樣，屬於明快鮮辣的菜色。XD
http://www.wretch.cc/blog/FDMW/9061081
這個部落格有不少泰國菜、調味料的介紹。
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張爸推文掰掰
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