Re: [問題] 有點變紅的青木瓜還適合做涼拌嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者mimi90337 (小越)時間17年前 (2008/11/23 17:58)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《alana (老闆~給我來杯幸福!)》之銘言： : 最近拿到很多百香果 : 因為怕酸所以打算做涼拌青木瓜 : 可是我不太會挑青木瓜 : 結果剖開來發現有點泛橘色了(但還是很硬) : 請問這樣適合做涼拌青木瓜嗎??? 不試合因為變橘色就不試合存放了容易壞放兩三天味道就會不好會腐敗 : : 另我加了不少鹽去醃漬 : 但大概20分就清洗掉了 : 結果加了百香果跟香吉士之後試吃 : 發現很鹹..... : 請問過了一段時間鹹味會散去嗎? 醃製只需要一點點鹽主要是因為要讓他脫水這樣才不會稀釋掉你要浸泡的調味可以用水沖久一點再醃製要醃製前請用"開水"再沖一次個人覺得如果做很少一兩天吃完可以省掉鹽這個步驟 : : 剩下半顆內橘色青木瓜可以拿來怎麼使用呢?? : 煮湯可以嗎?? : 虧我很想做泰式涼拌青木瓜 : 結果買到這樣青紅不接的青木瓜 : 卻又不知能如何使用/ \ 如果買到變橘的木瓜可以拿來燉牛肉也可以直接吃只是味道不怎麼樣就是了挑青木瓜不要貪大顆技巧就是按一按越硬越好挑表皮完整按到有軟的地方就不要買了因為裡面已經變橘色了不要貪便宜買多買了當天一定要處理皮削開是白色硬硬的就代表你挑到好的唷 ps:颱風天後或是下雨天農民會搶收來賣那些往往都有撞到建議不要買比較好當然也是有好的但是最好買完當天就要處理 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.165.186.2