[食譜] (馬祖料理)酒糟炒飯&泡菜炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者chunyuan429 (花漾)時間17年前 (2008/11/25 00:49)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/chunyuan429/17744145 馬祖現學現賣之－酒糟炒飯材料：　白飯２碗　酒糟３大匙　豬肉絲（絞肉也可以）半碗　雞蛋　１顆　蔥花　１大匙　蝦皮　１／２大匙　鹽巴　依個人口味　白胡椒粉　少許　作法：　１.將雞蛋打散炒過後乘起放涼。　２.蔥花（蔥白的部份）下油國炒香後，放入蝦皮炒香在加入肉絲（或絞肉）拌炒至八分熟。　３.放入酒糟炒至有香氣出來後放入白飯翻炒至均勻，加入蔥花（綠色的部份）、鹽巴、胡椒粉伴勻即可。這道料理是上週到馬祖玩的時候，向北竿芹壁度假村的民宿老闆請教的，老闆也豪不吝嗇的教導我，但我似乎做不出老闆那種特有的美味！不過，比起老酒雞湯，酒糟鰻魚或酒糟肉的料理，我想這道是比較容易入手的特色菜！！二連發之－泡菜炒飯材料：　白飯２碗　泡菜１晚　豬五花肉半碗（切成１ｘ３公分薄片）　蔥花　１大匙　作法：　１.蔥花（蔥白的部份）下油炒香後，放入五花肉拌炒至八分熟。　２.放入泡菜炒至有香氣出來後放入白飯翻炒至均勻，加入蔥花（綠色的部份）伴勻即可。泡菜一直是我很愛的食物，把它變成泡菜炒飯也不是第一次嘗試，但煮了幾次後發現，還是豬五花配泡菜的炒飯最對味！！由於泡菜本身有鹹味，因此不建議在加鹽巴調味，不過可以試試口感，如果覺得味道不夠可以自行加入鹽巴調味！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.32.227