[哈瓜食譜] 沙嗲雞球
<哈密瓜自製沙嗲雞球>
[扒飯圖文網誌]
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5144405
[材料]
去骨雞腿肉、蒜頭、紅椒、黃椒、洋蔥
[調味料]
糖、醬油、米酒、太白粉、沙茶醬、(花生粉)、咖哩粉、香油
[作法]
１.雞腿去骨切丁，用糖、醬油、米酒、太白粉醃半小時備用；蒜頭去皮切末；紅椒黃椒
去籽去膜，洋蔥去皮，切丁備用。
２.雞丁過油至七分熟備用；紅椒黃椒汆燙後泡冷水備用。
３.熱鍋，少許油小火炒香蒜末、洋蔥，續加入雞丁，用醬油、沙茶醬、(花生粉)、咖哩
粉、糖、米酒調味，續加入紅椒黃椒拌炒均勻，稍微收乾醬汁後淋上香油即可起鍋。
[心得]
一般沙嗲料理都是在泰式料理店裡面吃到的，重口味非常令人難忘，東南亞的沙嗲的地
位，應該就像是我們的沙茶醬一樣重要吧。現在用簡易又中式的料理方式呈現，要準備
的材料味道有點多，擺滿了料理台，不過成品倒是很滿意，口味很重，配飯吃很棒，味
道有很多層次，加上彩椒的點綴，減低了油膩感。值得注意的一點是不要炒得太油，雞
肉過油會有油，雞皮也有油，沙茶醬也很油，加上最後又淋上香油，要小心油的用量。
很好吃的沙嗲雞球，推薦給大家。
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