[問題] 如何讓布丁與焦糖分成上下兩層?

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間17年前 (2008/11/27 17:07), 編輯推噓2(206)
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最近試作布丁~想像市售的一樣,布丁下面有一層薄薄的焦糖, 我先將容器底注入一些焦糖液,可是注入蛋液時兩者就混在一起了, 請問如何讓布丁與焦糖分成上下兩層呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.132.191.145

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水加太多 焦糖太稀了 焦糖倒下去後會稍微凝固,或是難流動
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混在一起有兩種情況:1焦糖的水比例太多了2焦糖放在模子裡要
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隔10分鐘再放蛋液...
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如果要像統一那種焦糖的話也要加吉利丁分開凝固吧XD
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其實不用 等焦糖冷承半固體狀在倒蛋液就可以了....
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把焦糖拿去冰一下呢?我之前做過OK唷
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焦糖要是濃稠比重比較重的
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你想做的是什麼布丁? 蒸 烤 凝結劑?
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文章代碼(AID): #19BcCvQa (cookclub)
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