[問題] 濃厚的辣油怎麼做呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (zoe)時間17年前 (2008/11/28 15:58), 編輯推噓4(409)
留言13則, 6人參與, 最新討論串1/1
原po非常喜歡吃辣, 在台灣 喜歡吃 麻辣臭豆腐"大辣" 和 牛肉麵"大辣" 來美國後真的很不習慣三餐裡少了"辣",尤其是沒有辣湯 終於體起勇氣做牛肉麵了,但沒有辣就少了那麼點味道 剛剛爬過辣油文了~可是好像沒有我愛吃的那種辣的 (本來要買日本辣油的,幸好有爬文不然就買到麻油味辣油了) 我愛吃的那種(圖) http://www.badongo.com/pic/4794943 蠻厚重的感覺,吃完留一身汗 超舒服~~~ 有人知道怎麼做嗎? 跪求各位了.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 72.223.87.127

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這2種都是在製作的時候就先爆香大量的辣椒去逼出來的辣油~
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有中華街的話,去藥材行買乾辣椒,不然超市買雞心椒搭配普通
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辣椒下去爆,純用普通辣椒不夠辣,只用雞心椒光辣不香,滷包
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裡的藥材也很重要~買不到好滷包的話,請家人寄給你吧~
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謝謝你 這裡還蠻多乾辣椒的(好幸運)
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丟出關鍵字:愛吃的美寶>>分類:大廚在我家,其中有一篇
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有關保師傅的牛肉麵竅門的。
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我阿姨開的麵店辣油做法如下:
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在大鍋子裡加入沙拉油,火微溫時候放入大量的辣椒子
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等出現香氣的時候就熄火 這樣就可以了
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11/29 11:39, , 11F
謝謝大家^^
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11/29 23:51, , 12F
原po給的連結有病毒............-____-
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10/15 14:51, , 13F
原po給的連結有病毒. https://daxiv.com
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文章代碼(AID): #19BwIRVw (cookclub)
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