[問題] 竹筍排骨湯的排骨要燙血水或直接煮?
我之前做排骨湯時
都照我媽的做法，先把排骨燙過備用
然後切筍子，放進水中跟排骨一起慢慢煮
今天跟朋友吃飯時就聊到怎麼做湯
但我朋友卻嗆我說
他們家的做法是直接把生排骨跟筍子一起煮
說外面的大骨湯都是這樣做的
我說這樣不是會連肉的血水都煮到湯裡而有腥味嗎？
他說那是精華耶……
請問一下是那一個做法才對啊，想反嗆但知識不足…
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