[哈瓜食譜] 紅燒牛肉
<哈密瓜自製紅燒牛肉>
[紅燒圖文網誌]
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5145562
[材料]
牛腱、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥、薑、辣椒、蒜苗、(可樂)
[調味料]
米酒、醬油、冰糖、滷包、(豆瓣醬)
[作法]
１.牛腱洗淨切塊狀備用；紅白蘿蔔去皮切滾刀塊；蔥切蔥段，薑去皮切片，辣椒去籽，
蒜苗切片備用。
２.熱油鍋，小火炒香蔥白、薑片，接著加入牛肉塊大火快炒，讓牛肉上色，再淋上米酒
跟醬油、(豆瓣醬)小火燒一下。
３.煮一鍋水，加入滷包、蔥段、辣椒，倒入紅燒牛肉，用醬油、冰糖、(可樂)調味，悶
煮一個小時，待牛肉軟嫩入味。
４.加入紅蘿蔔、白蘿蔔塊，悶煮十五分鐘至熟，裝入碗中放上蒜苗片，完成。
[心得]
有一點費時的紅燒牛肉，但是煮一鍋就可以吃很久了，而且可以有很多種變化，口味都
可以調整，例如滷包、可樂、蕃茄跟豆瓣醬的使用，都可以產生不同的風味。如果要西
式一點的口味，可以加洋蔥跟紅酒喔。淋在飯上吃或是拿來搭配麵條都非常的棒。調理
重點大概就是牛肉要煮軟入味，一定要花時間小火慢煮才行!!還有生牛腱有膜比較不好
切，也可以選擇使用牛腩，一條一條的，可以很快的準備完成。好吃的廖哩，推薦給大
家。
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