[食譜]spaghetti alla carbonara

看板cookclub (烹飪DIY)作者aureliechen (我真的超愛展覽會之畫)時間17年前 (2008/11/30 17:28)推噓3(3推 0噓 2→)

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心得是我前幾個禮拜心血來潮作了rosti... 這是一種馬鈴薯煎餅好吃又好香喔可是熱量好高喔... 食譜是spaghetti alla carbonara (簡單來說就是蛋黃培根義大利麵) 這道菜完全不需要用到鮮奶油，傳統做法是以cheese來「連結麵跟材料」的可見他多麼的柔滑香濃... 需要用到一些材料，一定要照著下面去買喔~~不要買錯囉~~~ spaghetti 一人份 pancetta 適量蘆筍/花椰菜適量(花椰菜就要先川燙過) 現磨parmesan (買一整塊自己回家磨，千萬不要買已經磨好的跟罐裝的) 鹽巴少許生蛋黃一個黑胡椒少許 parsley少許 1.煮麵。6分熟就好(不知道怎麼煮義大利麵的請爬個文) 2.拿出不沾平底鍋，放入撕成條的pancetta, 跟切小丁的蘆筍(或花椰菜)，用小火炒炒 3.放入麵，炒久點，讓麵跟油我中有你你中有我。 4.放入刨成細絲的parmesan (約1/2飯碗的份量) 5.用力地攪拌直到parmesan溶化且包裹住材料 6.先熄火。放入一個生蛋黃，調味，灑黑胡椒。 7.熄火後，把鍋子拿離開火爐，在桌上用力攪拌均勻 8.上桌。上桌前可以灑上parsley 很簡單的做法，但是真的滿好吃的。 ps. Rosti的做法以前我有寫過，有興趣就爬個文 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.163.195.83