[食譜] 醉滷牛腱(大同電鍋)
份量：6人份
食材：
(一)牛腱約600公克
(二)白蘿蔔約300公克
(三)老薑一塊、紅辣椒一條、青蔥三支
滷包：八角2~3顆、花椒粒十來顆
調味料(一)：醬油 1杯(100cc)、糖1小匙
調味料(二)：紹興酒或米酒頭2杯(200cc)
作法：
1.白蘿蔔削皮切兩公分厚塊鋪在大同電鍋的內鍋，老薑切片，紅辣椒及青蔥切段，
八角、花椒放進滷包袋綁緊。
2.將牛腱放入另一個鍋裡川燙(水滾5分鐘後撈起)放在白蘿蔔上，接著倒入600cc冷水
，將薑片、紅辣椒、青蔥、滷包及調味料(一)放進內鍋。
3.外鍋加入180CC水後，切下大同電鍋開關，等開關跳起來，再把內鍋拿出來放涼約
一小時，將白蘿蔔及牛腱撈起來擺入各自的碗公，滷汁用網子過濾。
4.將滷汁淹過牛腱及加入調味料(二)後，置於冰箱冷藏約24小時，即可切薄片擺盤
，若淋一點滷汁及灑上蔥花，會更加好吃喔...
備註：可以煮一碗麵打顆蛋花，加上滷好的白蘿蔔及蔥花，就是一道好吃的家常蔥燒
牛肉麵唷！
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