[食譜] 簡易料理..炒咕咾雞脯
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(一) 雞脯(雞胸肉)
1. 斜切肉片
2. 醃製：太白粉 + 醬油 + 糖 + 些許沙拉油(最後)
3. (油溫可升至180度) 放入雞脯
4. 以熟筷迅速撥開，後以熟筷刺入分辨生熟
(二) 咕咾味
1. 調味比例：茄汁：糖：醋 ＝ 2：1：1
(三)佐料
1. 茄汁/咖哩 : 可以洋蔥當作佐料
2. 刀工：均切為菱形片
3. 以水川燙，因洋蔥不怕燒，必須燙成透明色，味道才出來
(四)炒
1. 可先加入些許油 + 茄汁一起炒，將色澤弄明亮
2. 加入半碗水
3. (一)(二)(三)一起加入快炒
心得:我個人喜歡酸酸甜甜的滋味,這味道我覺得很棒,且過程簡單
呵....可依照上述方式製作(可不用管我寫得刀工喔...那只是美觀用^^)
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