[食譜] 留學生之實驗對照組的清燉牛肉麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者ilucky (YAY)時間17年前 (2008/12/03 12:49)推噓4(4推 0噓 3→)

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其實我昨天本來是想要清燉的沒想到牛高湯加下去以後整鍋的顏色都變成咖啡色我就生氣的加了醬油和沙茶醬然後他就變成偽紅燒牛肉麵了T^T 今天為了雪恥我決定再度挑戰清燉牛肉麵這次準備的食材是 1.必備牛肉兩條 (不小大概有我前臂這麼大的兩條) 番茄沒加因為用完了 (改加了西洋芹菜兩條增加湯的鮮甜) 洋蔥半顆(越多的話湯會越好喝) 青蔥兩隻薑兩三片 2.可有可無媽媽從台灣寄來的乾昆布米酒作法: 1.牛肉一樣切適口大小洋蔥番茄(芹菜)切大丁青蔥切段 2.熱油鍋洋蔥和青蔥段大火爆香等洋蔥有點變色之後放入牛肉塊有米酒的話也可以這時候加一些下去 3.等牛肉塊表面都變色之後放入番茄(芹菜)塊再稍微拌炒一下即可 4.倒入水放薑片(有昆布也這時候加) 蓋鍋蓋等水滾了以後熄火整鍋放到大同電鍋裡(沒有大同電鍋也是可以瓦斯爐繼續煮) 外鍋放三杯水(記取昨天肉不夠軟的教訓) 等到大同電鍋外鍋的水都乾了開關自動跳起來偷咬一口肉要是不夠軟的話一樣放到瓦斯爐上繼續煮到軟加入鹽巴調味(加點胡椒也不錯) 5.煮麵燙個青菜盛湯有蔥花的話灑個蔥花就可以在冷天裡享受一碗熱呼呼的清燉牛肉麵了心得: 清燉的湯很鮮甜比起偽紅燒的重口味我比較喜歡今天的實驗對照組:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.120.170.122 ※ 編輯: ilucky 來自: 128.120.170.122 (12/03 12:52)