[食譜] 留學生之什麼材料都買不到的紅燒牛肉麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者ilucky (YAY)時間17年前 (2008/12/03 12:32)推噓0(0推 0噓 4→)

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期末考將至懶的煮飯但是嘴又超饞還需要順便把冰箱清空(免得放假三個禮拜回來東西全壞) 食材清點之後發現我好像可以煮牛肉麵喔(奸笑) 但是沒有滷包也沒有一些有的沒的的調味料只好來個最簡易版的紅燒牛肉麵 (下一篇是實驗對照組的清燉牛肉麵) 食材: 1.必備牛肉兩條我用的是flank(全名不記得)類似牛南的東西醬油少許鹽適量牛高湯罐頭一罐(400克左右的鐵罐) 番茄兩顆洋蔥半顆青蔥三隻薑兩三片辣椒醬依個人喜好麵條隨意什麼麵條都可以用 (以上是兩天份)→我食量很大 2.可有可無沙茶醬昆布米酒作法: 1.牛肉切塊適口大小洋蔥半顆剖面朝下把半圓形切成六等份(就是切大丁的意思XD) 番茄切大塊(才不會燉著燉著就不見了) 青蔥兩隻切段一隻切蔥花 2.熱油鍋把洋蔥和青蔥段丟下去大火爆香等洋蔥稍微有點變色牛肉塊一起丟下去炒到牛肉表面上色後加入番茄在稍微翻炒一下即可有米酒的話也在這個步驟加下去也可以加一點醬油在這邊爆香但鍋子比較會焦 3.倒入牛高湯和適量的水放入薑片蓋鍋蓋 (有昆布的話可以這時候加) 滾了以後熄火 4.整鍋放進大同電鍋外鍋放兩杯半的水等兩杯半的水乾大同電鍋開關自動跳起來以後加入沙茶醬和醬油偷咬一下牛肉要是不夠軟的話可以放到瓦斯爐上繼續再煮一下 5.煮麵燙個青菜盛湯灑蔥花就可以享受這不太紅燒的紅燒牛肉麵了辣椒醬也是要吃在加就可以了我沒加因為嘴巴破好嚴重再加辣椒醬我應該會吃麵吃到崩潰 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.120.170.122