[食譜] 芋頭球＆芋圓

看板cookclub (烹飪DIY)作者snowcrystal (感謝 AYU ！！)時間17年前 (2008/12/03 14:38)推噓6(6推 0噓 2→)

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　　　　　　　　　好讀版有圖網誌：http://www.wretch.cc/blog/IFcrystal/12118135 老媽週日去二姨家，拿回了一袋芋頭，品種未明，因為是二姨家自己種的。前天試作了地瓜球以後，今天中午決定來做第一次芋頭球試看看ＸＤ多的就順便丟進沸水裡滾一滾，變成超簡易的芋圓了！ ----------------------------------------------------------------------------- 『芋頭球』作法如同『地瓜球』作法，超簡單的！所需材料：芋頭一顆（強烈建議不必太大顆，人少的話，會吃到撐死……）　　　　　太白粉（所需的量，體積要比壓扁後的芋頭泥大）　　　　　糖（大約是芋頭泥的2/3）　　　　　水適量　　　　　炸油（量不要太少）　　１、芋頭削皮，切塊。　好像有聽過切芋頭會出現過敏情況，我也不是很確定。　　這好像是我第一次削芋頭，囧；我是切完小塊以後再泡個水簡單洗一下。２、切塊的芋頭，放進電鍋裡蒸熟。　大同電鍋萬歲，外面只放一杯水的量～～３、拿出來後，用湯匙壓扁成泥。　蒸熟以後，總覺得沒有跟地瓜一樣容易壓扁成泥。　還未加水，所以看起來很乾，亂恐怖的ＸＤ　有許多小小小塊芋頭塊，好難切斷跟壓扁，　但是──這樣可以增加口感喔ＸＤ　之後吃的時候很慶幸有許多小小小塊弄不扁，咬起來很棒！４、加砂糖攪勻。　砂糖的量大概看起來是芋頭泥的2/3以內就可以了。　趁熱開始努力將糖跟芋頭泥攪拌在一起，也感覺變得稍水一點。　這時我有偷吃一口，超好吃！！＞口＜５、倒進太白粉，這時可以用手直接攪和了！　太白粉的量應該要和芋頭泥的「重量」一樣，　可是我家沒有小秤，就直接憑感覺，　反正太白粉看起來的體積要比芋頭泥還來得多。６、弄成像麵糰的同時，一定要加水！　水的量，憑感覺抓；怕太多的話，一次不要加太多，慢慢加。　一邊揉的時候，自己就會覺得水份是否應該再增加。　反正就揉到覺得可以搓成小球的軟度。　這種軟度，就因人而異了，每個人的感覺都不一樣啊。７、捏成小球。８、鍋子裝水，煮沸──丟進去變芋圓！！　在搓完芋頭球時，興起想試試芋頭球不丟進油鍋，而是丟進熱水裡面滾，　真的是很好奇，所以就來試試看了ＸＤ　剛丟進去，還沉在鍋子底部。　浮上來後，再滾一下，撈起來。　好吃耶！　這作法超簡易，可是趁熱吃，真的好吃！　中間芋頭的顆粒，所增加的口感實在太棒了ＸＤＤ９、熱油──丟進去變ＱＱ芋頭球！！　麻煩的是我家的鍋子是平底，油想要淹沒炸物，要倒很多，　前天試炸了地瓜球以後，發現上次油放太少，因此這次倒了一堆進去！　好像還沒辦法全部蓋過芋頭球……orz 　看起來超像在炸丸子的ＸＤ　差不多熟了的時候，稍微用鍋鏟壓　一邊壓，一邊向我妹叫著：怎麼那麼像鳥蛋！？　外皮雖然比想像中的有點硬，但是，好吃！！　一樣要趁熱吃，真的好吃ＸＤ　畢竟在廚房弄了這麼久，一定要捧自己場的ＸＤ１０、Bonus！夾起士片──變起士芋頭球！　冰箱裡有起士片，我妹說想包進去試看看，　我一開始還想說，芋頭跟起士……有搭嗎？囧　加起士片的芋頭球，這次就不敢用鍋鏟壓了，萬一噴料就慘了ＸＤ　這一盤一炸好，我跟我妹就狂吃起來了ＸＤＤ　裡面包了起士，整個口味就甜甜鹹鹹的，很棒～　還想試包巧克力塊，可是冰箱裡最後一塊巧克力在做芋頭球前被我吃掉了Ｑ＿Ｑ　下次再試吧ＸＤ -- 你比我記憶裡冷清且遙遠我比你想像中更常想起你 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.244.255.25