[食譜] 留學生食譜之高麗菜飯配嫩煎脆皮鮭魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者ilucky (YAY)時間17年前 (2008/12/05 10:36)推噓5(5推 0噓 4→)

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大家都聽說過美國的塑膠片高麗菜吧我這次在美國市場看到一種"SAVOY CABBAGE" 抱著"好吧看你這麼多次了不如給你一次機會吧!"的心態抱了一小顆回家結果他竟然跟台灣高麗菜的質感還蠻像的喔喔喔喔!!!!! 美國高麗菜長的很扎實不像台灣的可以一片一片剝下來洗這個SAVOY CABBAGE就像台灣的高麗菜一樣可以一片一片剝開來雖然台灣高麗菜還是真的好吃很多啦!!! 不過比起塑膠片.....恩!不用多講。今天帶來的是材料全部都在美國超市可以辦齊的高麗菜飯和嫩煎脆皮鮭魚高麗菜飯: 食材: 1.高麗菜半顆 (其實塑膠片做高麗菜飯也不太糟啦人在國外不能太強求是吧T^T) 2.雞高湯罐適量 3.shiitake香菇三朵 4.大蒜兩瓣 5.米兩杯 6.培根兩條 7.醬油鹽胡椒適量可有可無: 8.jimmy's breakfast sausage 1/3條 (沒有的話可以培根多放幾片) 9.米酒做法: 1.高麗菜洗淨撕成小片大蒜剁碎香菇泡好水(新鮮的當然就不用泡)切片洗米然後泡水備用 2.熱鍋培根和breakfast sausage放入鍋中讓油冒出來 (小心不要燒焦必要時可以倒一點油下去) 2.大蒜末放入鍋中一起爆香 3.等大蒜爆香差不多的時候香菇一起放入鍋中入稍微炒一炒 4.放高麗菜倒鍋中一起拌炒(這時候可以加點酒) 5.菜差不多軟了以後加點醬油調味再把泡水的米瀝乾到入鍋中一起炒一下 (懶一點的做法就是以上步驟全部都在大同電鍋內鍋裡完成少洗一個鍋子) 6.把炒好的米和料倒入大同電鍋的內鍋裡加入雞高湯和鹽.胡椒調味雞高湯的份量就是倒到你看的見雞高湯游走在米和料之間快要淹過米和料但是又還沒淹過這樣的高度 (不屈不撓的實驗很多次後得到的結論) 7.放到大同電鍋裡外鍋半杯水等電鍋水乾關自動跳起來後多悶個十五分鐘就可以吃了嫩煎脆皮鮭魚趁等待高麗菜飯的時候煎個魚吃吧!! 我用的是salmon fillet(沒有皮也沒有骨頭) 食材: 一人份的鮭魚鹽巴油作法: 1.鮭魚洗乾淨擦乾外層抹上鹽 2.熱鍋等鍋子熱了以後倒入油然後迅速的把抹好鹽的歸於一起放到鍋子裡 3.轉中火蓋上蓋子等差不多三~四分鐘(視鮭魚厚度而定) 4.掀開蓋子把鮭魚翻面在蓋上蓋子然後等三~四分鐘 (好啦其實我沒有真的計時不知道準不準不過不要等太久就對了) 5.偷看一下最後的部分有沒有熟沒有的話就多煎一下 6.煎到鮭魚最厚的部分中間的肉看起來粉粉的沒有熟過頭就可以盛起來了這樣煎起來的鮭魚外皮脆脆的裡面的肉熟度剛好很讚整個準備過程到上菜所需時間--30分鐘高麗菜飯可以吃個兩三天吧!! 營養均衡一餐大家要好好照顧自己阿!! :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.120.170.122