[食譜] 蔥花捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者marla0405 (新的旅程)時間17年前 (2008/12/05 17:52)推噓2(2推 0噓 0→)

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方便閱讀圖文版 http://claire0405.pixnet.net/blog/post/22551250 材料(10個蔥花捲): 中筋麵粉 500G 糖 5G 泡打粉 5G 乾酵母 5G 溫水(40 OC) 250G 橄欖油適量鹽適量蔥 4隻作法: 1. 將中筋麵粉、糖、泡打粉、乾酵母放入容器中，加入溫水，以麵糰攪拌機攪拌再分次加入一大匙橄欖油，攪拌至麵糰均勻光滑、不沾容器、不黏手為止 2. 在容器上覆蓋保鮮膜等發酵，室溫26℃時需時40分鐘因為現在San Diego晚上已經很冷，這樣的室溫不知道要等到何年何月我又等不及它趕緊發酵，所以我就想出了一個快速發酵的好方法我把裝著麵糰的容器放在我總是燙到可以煎蛋的筆電上面 XD 想不到它的短處也有變成長處的一天果真我的麵糰在短短20分鐘內就膨脹的白白胖胖 3. 蔥切末，將發好的胖麵糰桿成長薄片均勻刷上橄欖油、鹽與蔥花 4. 把麵片捲成長條狀、切成20等份，取兩個小麵糰上下疊在一起一邊壓扁一邊拉長，然後兩邊分別向不同方向扭轉像麻花一樣扭轉180度後在背面交疊捏緊 5. 用中大火蒸10分鐘再熄火悶2分鐘就可以吃囉 (蒸完如果馬上開蓋，花捲會因為快速冷卻而內縮) 這是第一次做花捲，不知道麵糰該切多大結果做出來的花捲有的是巨無霸、有的是小不點美國的華人超市買到的花捲沒台灣的好吃又超級貴自己做其實不難而且又省錢，以後旅行就不用再一直吃漢堡、瑪芬了 -- http://www.pixnet.net/claire0405 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.60.96.192