[食譜] 簡易料理..咖哩燒小排
圖文區 : http://www.wretch.cc/blog/colorsnow/17857229
(一) 羊小排
1. 器具：剁刀
2. 刀工：三公分以刀尾剁開
3. 醃製：太白粉 + 醬油 + 糖 + 些許沙拉油(最後)
4. 過油：看到冒泡泡，便轉至小火滾燙
5. 判斷排骨生熟食：
5-a 以筷子進行戳、穿
5-b 以剪刀剪至骨頭，沒有出血便是已熟
(二)咖哩
1. 調味：咖哩粉 + 鹽巴 + 糖 + 一碗水
(三)勾芡(若不夠濃稠)
1. 可考量勾芡或加上茄汁
2. 勾芡(千萬要透明)，太白粉 + 水
3. 醬汁滾開後，少量倒入勾芡，直到濃稠為止
(四)燒
1. 咖哩需淹過羊小排
2. 小火慢熬
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.178.157
cookclub 近期熱門文章
21
50
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
-4
5