[食譜] 蝦皮炒絲瓜
炒絲瓜其實真的不用加水，大火快翻更可以吃出絲瓜的清脆鮮甜。
另外蝦皮/蝦米處理不好常常會很腥，但只要煸炒一下就會改善很多。
http://www.wretch.cc/blog/Hajimez/10675674 (圖文)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Hajimez&b=3&f=1408068616&p=1 (照片)
[材料]
名稱 數量
絲瓜 一顆
蝦皮 一大匙
(也可以用蝦米或是櫻花蝦代替)
蒜瓣 三~四粒
鹽 一小匙
蔥 一隻，切成蔥花備用
[做法]
1.絲瓜去皮對分成四半，再切成0.5cm厚的薄片備用。
2.鍋熱油熱之後，放入拍扁略切的蒜瓣爆香，加入蝦皮煸炒30秒。
*此時可把火慢慢轉小
3.再次將火轉大，放入絲瓜快炒。
*剛開始會看起來有點乾，但其實多翻幾次，絲瓜自己就會開始出水。
4.放入適量鹽巴調味(有的蝦皮或蝦米本身已經有鹽分)，
灑下蔥花翻一圈即可起鍋。
*絲瓜的熟度可以依照個人喜好調整，我喜歡保留一點清脆口感。
很簡單快速的一道菜，
動作快一點的話，從頭到尾應該不用五分鐘吧XD
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05/13 08:29, , 1F
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