[哈瓜食譜] 堅果炒鮮菇

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間17年前 (2008/12/07 03:26)推噓4(4推 0噓 2→)

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<哈密瓜自製堅果炒鮮菇> [菇菇圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5147610 [材料] 香菇、金針菇、秀珍菇、柳松菇、杏鮑菇、鴻喜菇、美白菇、草菇、洋菇(菇類任選幾樣) 薑、紅椒、黃椒、堅果(杏仁、腰果、松子、花生...) [調味料] 鹽巴、香菇露、太白粉水 [作法] １.香菇洗淨，去掉蒂頭切成片狀，杏鮑菇洗淨切滾刀塊；金針菇去除底部帶土部份，撥開被用；秀珍菇洗淨，柳松菇、鴻禧菇、美白菇去掉蒂頭洗淨；紅椒黃椒洗淨去籽切絲備用；薑洗淨去皮切絲。２.熱鍋，少許油，小火炒香堅果跟薑絲，待香味出來後依序加入所有菇類翻炒，接著再加入紅黃椒絲拌勻，用鹽巴、香菇露調味，最後用太白粉勾芡，起鍋裝盤後再用一些堅果裝飾，完成。 PS.香菇從比較厚實，不易熟的開始入鍋，一般會最先下杏鮑菇，最後下金針菇。 [心得] 最近不知道為什麼，超級喜歡吃菇類，把一堆菇類綜合在一起料理真是個不錯的點子，再用素食的香菇露來調味，還缺少的香味就用堅果來補強了，食譜就這樣浮現出來。而且剛好配合家裡現況要吃素食的料理，就成為了餐桌上令人讚不絕口的佳餚了。各種菇類都有其特色，杏鮑菇有鮑魚味，柳松菇有濃厚的土味，金針菇會讓便便牽絲XD而此料理最重要的是必須保留菇類Ｑ嫩的嚼勁，料理時間不可以過長。堅果分兩批下，可以有香味又有口感，幫料理加分喔。很好吃的料理，有機會一定要嚐試看看。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.200.225 ※ honeymelon:轉錄至看板 love-vegetal 12/07 03:27