[食譜] 泰式海鮮湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者sezna627 (小剎)時間17年前 (2008/12/08 15:59)推噓1(1推 0噓 3→)

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網誌圖文版：http://sezna627.pixnet.net/blog/post/22575557 ==================================================================== 假日在家，外面超冷又不想出門就決定在家做料理啦，所以才有這篇久違的「型男大主廚」(有興趣的可以看舊文章) 這次我想做的是泰式海鮮湯(又可稱泰式酸辣湯)，以前就一直很想做了但一直買不到重要的香料：新鮮南薑、檸檬葉、香茅..等遲遲沒動手，我後來就上網找了好幾種食譜，後來整合了一下各家所長就變成「小剎流泰式海鮮湯」啦~ 準備材料：泰式酸辣湯調理包 ( 2包約6~8人份) 蝦子你高興花枝你高興檸檬半顆牛蕃茄 2顆蛤蜊你高興九層塔你高興椰奶你高興草菇你高興做法： 1. 煮沸1600C.C的水(調料包1包是800C.C水) 2. 處理蝦子，去殼去頭，頭要留下來熬湯 3. 將乾燥香料包跟蝦頭放入煮沸的水中，煮5分鐘，讓味道釋放 4. 將蝦頭撈起，放入切好的草菇、蕃茄、醬料包(魚露、酸辣醬、香辣醬) (這邊請注意：檸檬不要這麼早放，味道久煮會消失) 5. 煮開之後再放入花枝、蛤蜊、蝦子 6. 等到蛤蜊開了，就可以調味了 7. 放入適量的糖、九層塔、椰奶、檸檬擠一些就完成啦！！這個在網路上找到的調理包，真的太方便了，不過有點小貴，一包是90元如果大家是想常做的話，建議還是分開買，泰式酸辣湯醬一罐大概100初乾燥的南薑、檸檬葉、香茅一包都35左右，所以如果是需求量大的朋友可以分開買，比較便宜~ 這一包可以煮2~3人份我是在凱福登(裕毛屋)買到的，楓康超市沒有賣另外康寶跟美極(雀巢的另一品牌)也有出類似的調理包，不過都買不到XD 後面也有很清楚的做法，真是太偷懶啦~ 哈附的醬料包很多，但都齊全了魚露(中間)、酸辣湯醬(右邊)跟香辣醬(最上方)，乾燥香料包 (左邊) 真的太省事了不用到處去找這些南薑、檸檬葉、香茅一般很少看到日本人真貼心還附了紗包，可以把香料裝裡去就不用在那邊撈來撈去了封口反折就不會跑出來了蝦子去殼去頭，頭不要丟掉喔可以用來熬湯我沒買很多蝦，蝦子也可以買泰國蝦(前腳有比Y那種XD) 不然草蝦就很不錯了，看個人喜愛囉一起放入裡鍋裡煮沸蕃茄建議用牛蕃茄，不會很大，但很好吃切成一口大小的塊狀備用蛤蜊買來記得先泡水吐沙啊~ 花枝切環狀的，我忘了拍哈哈食材都放進去小磨坊椰漿，這牌的不錯也不貴 36元隨個人口味，我是放了半罐放入之後，湯色會比較淡一點最後做些調味就大功告成囉~ 後記：呼~終於完成了，大家有沒有覺得很簡單啊對了，這邊補充一點，泰式調理包裡附的香辣醬其實還蠻辣的對我這愛吃辣又能吃辣的人來說，是一大福音但對一般人來說還是偏辣，所以我建議可以先放一包之後在最後調味再看口味做調整如果萬一傻傻的已經全加了，我也教你補救方法你可以加多一點糖跟椰奶跟水，就可以中和辣味道理跟我們吃麻辣鍋太辣會喝豆漿或是牛奶一樣我用了兩包，3個人吃結果吃了兩餐其實還蠻划算的，這道還蠻好做的豪華的程度就看你加的海鮮種類數量囉希望大家可以試試做看看~ 下次型男大主廚見囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.121.103