[問題] 烏魚魚白(魚鰾魚膘)要怎麼做才好吃呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者phoneme (向日葵)時間17年前 (2008/12/08 16:39)推噓4(4推 0噓 5→)

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昨天我第一次料理烏魚的魚白(俗稱烏魚膘),我覺得料理得並不好吃, 想要請教大家,烏魚魚白要怎麼做才好吃? 0.0 星期五晚上有家裡的朋友去捕烏魚, 送了兩條烏魚和一些烏魚的魚白給我們,然後聽說烏魚魚白煮麻油不錯. 調理這些魚白的方法當時是: 鍋裡放了麻油、薑絲、醬油、蔥煮熱,然後將魚白放下去熬煮. 我為了讓魚白吃起來能入味點,也煮了特別久的時間等麻油煎到開始焦香了, 最後才加入一點米酒,然後把鍋中物起鍋. 然而一嚐之下..... 魚白裡面依舊沒有入味,依舊軟綿綿、有些腥味,我並不喜歡. 為了壓制魚白的軟軟、腥腥味道,只能靠較多的薑、蔥、麻油佐料配著魚白,比較容易入口. 然而我還是覺得這樣的煮法並不好吃. = =a 用"烏魚"搜尋 cookclub 好文, 發現有"文章代碼(AID): #19EKvhFk (cookclub) [ptt.cc] [問題] 烏魚鰾" 推文談到烏魚魚白的煮法,可惜不太具體(推文中的網址,變成鮭魚料理了). 想請教比較具體的料理法,感謝. ^ ^ -- ▕▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▏ ▕ 向日葵花朵並不轉動。花朵開後就保持一定方向，不隨太陽由東向西轉。 ▏ ▕ ▏ ▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.128.214.138 ※ 編輯: phoneme 來自: 140.128.214.138 (12/08 16:40)