[食譜] 檸檬迷迭香烤雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者MrGmilk (馬場大亨)時間17年前 (2008/12/08 17:12)推噓1(1推 0噓 1→)

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材料: 雞腿(小雞腿也行) 洋蔥一顆檸檬一顆，檸檬皮茸海鹽一茶匙橄欖油黑胡椒迷迭香 1.雞腿洗淨拍乾，擠出少許檸檬汁抹上 2.拿一個小碗，將檸檬皮茸.橄欖油.黑胡椒.海鹽.迷迭香一起伴勻。然後把它塗在雞腿上。 Ps.檸檬皮茸指的是檸檬表面最外層的細茸，就是有紋理和顏色的那層 (再裡面那層白色苦苦的，就是表皮的髓質，就會苦摟)。作檸檬皮茸的方法是將水果連皮用刨絲盒刨絲，刻苦一點也可以用刀子作業。檸檬皮茸可以幫忙提提味，幫忙增加一些清新的香氣，是我看酷男異想世界時看到的小妙方，哈。 3.把洋蔥切片鋪在烤盤上，可稍微灑上一點檸檬汁跟鹽巴。雞腿架在盤上，烤上二十分鐘到三十分鐘，直到雞皮烤成脆脆的棕色就可以了。 4.把洋蔥鋪盤，雞腿請出來，就可以上桌摟。這道菜是迷迭香烤雞變化來的，因為不景氣，全雞縮水變雞腿。所以烤的時候，烤盤裡就沒有那麼多雞汁，洋蔥很容易烤焦… 折衷的方法是可以先加入少許雞高湯在烤盤裡。然後家裡的烤箱如果不夠力，建議選小雞腿或雞翅就好，否則可能烤上半小時，雞皮還烤不焦…我也曾心一狠烤個五十分鐘，結果焦是焦了… 但整隻雞腿乾巴巴的一點都不好吃。成品在這 :) 有興趣的可以看看 http://blog.yam.com/vincentbyyou/article/18622756 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.144.2