[心得] 自製日式咖哩蛋包飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者JohnsonWang (強森王)時間17年前 (2008/12/09 21:41)推噓4(4推 0噓 2→)

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圖文版：http://yuann.tw/?p=920 那天在 FunP 的熱門文章中看到了一段影片，是關於怎麼做蛋包飯的蛋皮部分，他同時示範了兩種作法，一種就是我們比較常見的蛋包飯，另外則是我比較好奇的日式蛋包飯的那種蛋皮。看了以後覺得自己好像也做得來，週末假日就真的來試試看了。咖哩的部分怎麼做就省略啦！我要來介紹一種我們已經吃過很多次的咖哩調理包，味道還不錯，來自日本，價格也沒有誇張的貴，就是下圖這個：在松青超市可以買到這個日式咖哩包，裡面有三份。這是我們第三次購買了，價格都是 17x 元，所以每一包等於不到 60 台幣。附帶一提的是，松青超市也有賣一些一包就要 160 元以上的日本原裝咖哩包，我們實在是買不下手，也不曉得滋味如何。打開來取出其中一包隔水加熱即可，一份咖哩蛋包飯只會用到這個調理包的一半左右：由於我們吃過這個咖哩調理包很多次了，雖然他味道不錯，也號稱是牛肉咖哩，但吃的時候好像實在是吃不到什麼肉塊，所以另外煎一點來自 Costco 的高級牛小排。牛小排怎麼煎就簡單帶過：先切好大小，然後熱鍋到冒煙不用放油，直接丟下去煎到兩面都有出現一點焦焦的金黃色就可以，切忌不斷的翻面狂煎，一面煎一次就好。上面這些大概是 Costco 牛小排四片左右的份量，可做成兩份日式咖哩蛋包飯。白飯也已經煮好，我家一杯米可以做成兩碗飯，這裡先盛一碗，然後拿大盤子倒蓋，再翻過來，就成了：然後把剛才煎好的牛小排一半的份量（也就是約兩片）鋪在旁邊：蛋汁的準備與作法是重頭戲，兩顆雞蛋，一點點的牛奶。把蛋汁打好，然後加一點點牛奶。自己多年煎蛋炒蛋的經驗告訴我，冰箱裡拿出的蛋很冰，非室溫，是導致許多蛋製品加熱經驗與食譜不同的重大原因。所以我這次打好冰的蛋汁加了冰的牛奶後，放到微波爐裡面稍微加熱個 15 秒，這個 15 秒是我家微波爐對於兩個蛋的加熱時間，僅供參考，可以讓冰冷的蛋恢復到接近室溫的溫度。可千萬不要加熱過頭，讓蛋汁在微波爐裡面就熟透了。熱鍋（不沾鍋比較好用），加入比平常你炒兩顆蛋還要多一點的油（憑感覺吧！我說不上來），熱到有點冒煙，轉小火，然後把蛋汁倒下去：倒下去以後，用筷子去攪動蛋汁，但是又不要像做炒蛋那樣快速亂翻，只是輕輕的劃圈圈就好。注意筷子不要插到鍋底去攪，只要在蛋汁的表面劃圈圈就好，免得把下面劃破，待會就不好倒出來了。另外就是不時的抖動鍋子，確保蛋皮沒有黏死在鍋子上。趁著蛋汁表面還沒有全熟的時候，就要關火準備倒出來了。倒出來時，用筷子輔助，慢慢拉即可。噹噹！鋪好了：再把加熱過的咖哩調理包倒下去放在四周當護城河，就完成啦！ http://yuann.tw/photos/albums/2008/4/normal_20081116_132750.JPG

挖開一個破洞，你看看你看看！多麼的誘人啊～ http://yuann.tw/photos/albums/2008/4/normal_20081116_132820.JPG

緊接著吃一口，哇！我真的不是要老王賣瓜自賣自誇（老王做飯自作自受？），超‧級‧好‧吃‧的‧啦！美味度絕對媲美外面專業的咖哩蛋包飯店，我敢說在台灣要吃到這種樣子的蛋包飯，不花個兩三百以上絕對吃不到，而且有賣的地方還很少不好找呢！完全就是我們在日本吃到的水準與口感啊～一口飯+半熟滑蛋皮+咖哩+牛小排，喔！真的是超豐富的口感，超棒的！再準備兩顆蛋與一點點牛奶，就可以再做一份咖哩蛋包飯了，別忘了剛才還剩下一碗飯以及一半的料理包。就這樣，兩人份的日式咖哩蛋包飯就完成了到底這一份要多少錢呢，我大致列一下： 1. 日式咖哩包*0.5 = 30元 2. 兩顆雞蛋 + 一點點牛奶 + 油 + 瓦斯 + 電費 = 10元 3. 半杯米不曉得怎麼算，我們用2公斤要200元左右的台灣產越光米，口感真的不同於便宜米。 4. Costco牛小排兩片 = 60元一份：100元吃進口中的感覺是:300元（自我吹噓+催眠一下）在家中 DIY 的樂趣與成就感：無價！圖文版：http://yuann.tw/?p=920 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.14.156 ※ 編輯: JohnsonWang 來自: 220.133.14.156 (12/09 21:42)