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[問題]如何把無鹽鮮奶油打發?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (又要寫了..不要~)時間17年前 (2008/12/10 16:41), 編輯推噓5(5推 0噓 19→)
留言24則, 7人參與, 最新討論串1/1
最近在嘗試做蛋糕 總是想要讓蛋糕上面有美美的鮮奶油 但屢屢失敗,也試過買家樂福的那種噴式的鮮奶油 可是它會化變成水水的 買了安X無鹽鮮奶來打.. 打了老半天..沒有發,反而打到油水分離 > < 油水分離的產品可以怎麼用呢?還是只能報廢? 要怎麼打出綿綿立體的蛋糕鮮奶油啊?! 老塗巧克力醬也不是辦法~ 囧 ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.112.200
推
12/10 16:46, , 1F
應該是買白色液狀的鮮奶油 而不是黃色塊狀的奶油喔
12/10 16:46, 1F
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12/10 16:46, , 2F
安佳奶油上面寫"鮮奶油"真是會誤導人...
12/10 16:46, 2F
推
12/10 19:14, , 3F
很好分呀~明明商品標示都有寫清楚而且還有圖示 另外,
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12/10 19:15, , 4F
如果是"無鹽奶油"的話,要怎麼打到油水分離呀?
12/10 19:15, 4F
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12/10 19:16, , 5F
基本的辨別方式就是,一般可以看到的"鮮奶油"多半是
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12/10 19:16, , 6F
像飲料那樣的鋁箔包包裝,而奶油就很明顯是個固體,多半
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12/10 19:17, , 7F
是包裝紙包起來的立方形固體,然後購買前請先看清楚商
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12/10 19:18, , 8F
品名稱. 鮮奶油就是whipping cream,乳脂在35%以上,別
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買到只有12%的light cream,會打不發. 打發要點就是,
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12/10 19:19, , 10F
從冰箱拿出鮮奶油倒入乾淨的容器用高速打. 如果是動鮮
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12/10 19:20, , 11F
穩定性比較差一點,所以打發之後要放冰箱,用擠花袋的
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12/10 19:20, , 12F
時候要小心手的溫度,也會讓打發的鮮奶油融掉喔
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12/10 19:21, , 13F
唉~推那麼多~都可以直接回文了Orz
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推
12/10 20:21, , 14F
標題是 無鹽鮮乳 ? @@
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12/11 00:49, , 15F
改鮮奶油了..> <..我看到的是乳脂36%..我高速打打不發
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12/11 00:51, , 16F
就是看到攪動中的鮮奶油而已..發不起來.要加糖嗎?
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推
12/11 00:57, , 17F
容器跟攪拌器都不能有油水,鮮奶油要是冰的,或者可以
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12/11 00:58, , 18F
在攪拌盆下面墊冰塊. 基本上,我用電動攪拌器打動鮮都
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12/11 00:58, , 19F
從冰箱拿出後就直接打了,不加糖也打得發,要加糖也OK
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12/11 00:59, , 20F
當然~從攪動中的鮮奶油到打發的鮮奶油是需要一段時間
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推
12/11 03:10, , 21F
剛入門容易搞不清楚吧，我覺得翻譯該寫"液態"奶油!!
12/11 03:10, 21F
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12/11 22:42, , 22F
墊冰塊嗎..週末來試一下再來跟大家回報..> <..
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希
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10/15 14:55, , 24F
標題是 無鹽鮮乳 ? https://daxiv.com
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