[食譜] 蒜蓉黑椒煎西冷牛扒（沙朗牛排）
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材料（二人份）
澳洲沙朗牛排兩塊
洋蔥1個切片
蒜茸2茶匙
磨碎之粗黑胡椒粒少許
高湯隨量
醃料：
醬油2湯匙
煮食用的酒2湯匙
芥末醬1茶匙
調味料：
醬油2茶匙
糖半茶匙
太白粉3/4茶匙
做法：
1.把沙朗牛排洗凈，抹乾後，用醃料醃15分鐘。
2.平底鍋燒紅下油，放下牛排，把兩面煎至金黃色。
（至於牛排熟的程度視乎個人口味。）把煎好的牛排盛上碟，蓋好備用。
3.放洋蔥入鍋炒香至有少許金黃色，鋪在牛排上面蓋好。
4.下少許油於煎鍋中，放下蒜蓉及黑胡椒炒香後，隨量加入高湯，煮滾後待汁收乾一些，
就快手加入調味料，淋在洋蔥牛排上面就好了，要趁熱吃。
注意事項：
1.煎牛排要有好效果，也很容易。就是只翻一次煎，切勿翻煎多次。
秘訣是油鍋夠熱後，才放下醃好的牛排，先煎一面至有點金黃才翻轉煎另一面，
不要再轉動，煎好第二面，就上碟。這樣就可以把肉汁鎖住在裏面，
牛排多汁、不乾了。
2.煎完牛扒後的煎鍋若有點焦，可用廚房紙抹乾凈。
3.牛排一定要趁熱食，效果才好。所以煎好的牛排要蓋好，保持溫度和濕度。
4.購買厚身的沙朗牛排，效果更佳。
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