[食譜] 鵪鶉湯圓

看板cookclub (烹飪DIY)作者valerie1057 (valerie1057)時間17年前 (2008/12/12 19:43)推噓5(5推 0噓 2→)

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網誌版: http://tw.myblog.yahoo.com/beautea-2008/article?mid=27&prev=30&next=16 有認真照相喔!! 今天幫媽咪做茶包一時興起，就跟嫂嫂、姊姊動手做創意料理剛好冬至也快到了大家可以試試看超新奇的鵪鶉湯圓做法大公開 (如何沒有鵪鶉但也能做鵪鶉湯圓) Step1:準備食材(沒有鵪鶉蛋也能做鵪鶉湯圓!!) (1) 糯米粉300g (2) 市售蜜紅豆1包 (3) 茶湯1碗 (4) 磨碎茶粉1小碗 Step2:茶湯加入糯米粉 Step3:加入磨碎的茶粉，用力搓揉成團，把空氣壓出來，茶粉平均參入糯米團裡，一直搓揉到軟硬適中、不黏手就可以了! Step4:將揉好的麵團搓揉成圓形，一顆顆鵪鶉蛋就成型了! Step5:在1000c.c.的滾水中加入2或3包茶包，煮出茶湯ꄊ切記茶包浸泡5分鐘就可拿起，湯才不會苦澀，待茶湯滾開，放進做好的鵪鶉湯圓，等湯圓浮起來，將湯圓撈起備用。 Step6:最後用熱水回沖剛剛撈起的茶包當作茶湯，加入市售的蜜紅豆與湯圓，就完成好看又有趣的鵪鶉紅豆湯圓。試吃心得: 茶葉作成的湯圓，有一股茶葉特有的自然清香，跟一般常吃到抹茶口味完全不一樣，口感不僅有湯圓的香Q，吃完嘴裡還會有回甘，非常適合搭配小紅豆，增加賣相與香甜綿密的口感。 P.S.注重養生的朋友，建議不用在茶湯加糖調味，因為蜜紅豆的甜度已夠，這樣也能保留茶葉原有的清香。 P.S. 除了搭配小紅豆，我們還試做了許多口味，在湯圓裡包入芝麻、花生、肉鬆與巧克力，老實說芝麻、花生很美味，完全不輸市售的湯圓，肉鬆口味很新奇，鹹鹹甜甜挺開胃的，最不推薦的是巧克力，吃起來都是巧克力的味道，太甜膩，搶了茶葉原有的清香；大家也可以自己試試其他口味，在家包湯圓，過一個溫暖又有趣的冬至佳節。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.100.84.90