[食譜] 奶油螃蟹 XD

看板cookclub (烹飪DIY)作者forink (千山萬水我獨行)時間17年前 (2008/12/12 22:13)推噓0(0推 0噓 1→)

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第一次在本版po文 Orz 請多指教 XDD 圖文並茂版 http://www.forink.idv.tw/blog/?p=756 昨晚老媽帶回了四隻和自助餐同事合購的便宜花蟹 (4隻才100元)，不過因為我昨天下班回家時已經很晚了，老媽也就沒有馬上煮，就先冷凍了。（老實說這樣不太好，海鮮類的一定要"命喪手中"才真正新鮮!!）每次經過基隆廟口時，都會聞到奶油螃蟹濃濃的奶油味，讓我很想獻出幾張國父去祭那垂涎已久的五臟廟。只是每次都會猛然發現自己阮囊羞澀，最終都是打消念頭，回家吃泡麵。 Orz 剛好老媽買了我平時不會買的海鮮，對奶油螃蟹的怨念終於一次爆發，我舉起一把沉重的菜刀，決定在老媽下班回家前先剁了牠!! <(￣□￣)"P 解凍後先殺螃蟹，卻發現其中一隻已經臭掉了，真糟糕!! 只好跟牠說掰掰!! 剩下三隻蟹，洗淨後啟動殺蟹SOP：先把螃蟹所有的腳和螯扭下來，備用。用剪刀從蟹嘴插入然後撐開，螃蟹會上下一分為二，殺開如果沒有腥味就是新鮮的。有內臟的那邊先把嘴巴旁一堆亂七八糟的東西挖掉 (其實就是沙囊和一些內臟)，稍微用水輕輕沖一下，(Warning!! 千萬別笨到把蟹黃和蟹膏挖掉啦!!) 兩旁很像柚子肉的是蟹腮，拔掉清乾淨，然後用剪刀把蟹嘴剪齊。翻過來，肚子的樣子很像Y字型，Ｙ的中心點是臍，拉開它是一片三角型的甲殼，扳掉它。背殼周圍剪齊，殼內稍微沖一下水，蟹腳蟹螯稍微用菜刀拍裂後，螃蟹就殺好了。 (R.I.P o(╯▽╰)o) 瘋哥哥版本的奶油螃蟹材料有：沒啥肉的花蟹　3隻洋蔥　1顆蒜片　約6~7片有鹽奶油　約3/5條袖珍菇　約10~12個鹽　約1茶匙黑胡椒　約0.5茶匙七味唐辛子　約0.5茶匙米酒　約1.5 oz (啊量就隨意啦!! 隨便人隨便煮隨便吃 XD) 蒜片切碎，洋蔥切絲，開中小火先讓奶油在鍋中融化，然後加半茶匙鹽，放進蒜和洋蔥，轉大火炒至透起鍋 (勿焦)。用兩層的鋁箔紙做成一小盒子，將炒好的洋蔥放進去鋪底，放入處理過的螃蟹，再鋪一點炒好的洋蔥在上面，並填入袖珍菇，隨後倒入米酒，均勻灑半茶匙鹽、黑胡椒和七味唐辛子，用鋁箔紙包好密封，放進烤箱用200度烤半小時即可。 (不好意思我有怕食物不熟的強迫症!!哈哈~) 烤完後，我就先把食物獻給偉大的相機神吃，紀念我自己的第一道奶油螃蟹!!! 然後跟剛下班回家的老媽一起分了它!!! 因為沒吃過外面煮的版本，所以也無從比較評價，不過味道聞起來，並沒有與夜市賣的相差太多，也還不錯吃，科科~ 只可惜肉少了些，看在便宜的份上，過過乾癮也不錯啦!! (如果用紅蟳做應該更讚吧!! 流口水ing..........) -- □ ■■■ ■■■ ■■■ ■ ■ ■ ■ ■ □ □ □□ □□□□ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■■ ■ ■■ □ □ □ □ □ □ □ ■■■ ■ ■ ■■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ □ □□ □ □ □ □ ■ ■■■ ■ ■ ■ ■ ■■ ■ ■ □ 兩腳踏翻塵世路... 個人網站: http://www.forink.idv.tw/pweb 一肩擔盡古今愁!!! 部落格: http://www.forink.idv.tw/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.76.17 ※ 編輯: forink 來自: 122.116.76.17 (12/12 22:22)