[食譜] 青醬之二-鮪魚〈鮭魚〉青醬義大利麵
Spaghetti with Tuna〈Salmon〉 Fish Fillet and Pesto
鮪魚〈鮭魚〉青醬義大利麵
Ingredients 材料：
1.Olive Oil..................20 ml 1.橄欖油...................20 毫升
2.Tuna〈Salmon〉 Fillet......120 gr 2.鮪魚〈鮭魚〉菲力.........120 公克
3.Onion Sliced...............50 gr 3.洋蔥絲...................50 公克
4.Pesto......................50 ml 4.綠蓉醬...................50 毫升
5.Spaghetti ,Cooked..........150 gr 5.煮熟的義大利麵...........150 公克
6.White Wine.................Few 6.白葡萄酒.................少許
7.Chicken Stock..............Few 7.雞高湯...................少許
8.S & P......................Tasted 8.鹽 胡椒..................適量調味
1.義大利麵條先煮熟，沖涼備用。
2.鮪魚〈鮭魚〉修去黑色不好的部份，切大塊，以適量鹽、胡椒、白酒略醃。
3.冷鍋倒入少許橄欖油燒熱〈不夠熱會黏鍋〉，放入魚菲力略煎，倒入少許白葡萄酒嗆
鍋，將魚菲力煎熟盛起備用〈酒要燒乾，否則有白酒酸味〉。
4.冷鍋倒入少許橄欖油燒熱，放入50g洋蔥絲爆香。
5.倒入50ml綠蓉醬，放入150g煮熟的義大利麵拌炒均勻，若太乾不好拌炒可倒入少許雞
高湯同拌。
6.放入煎好的魚菲力略為翻炒。
7.加入適量鹽、胡椒調味。
8.麵盛盤，將魚菲力擺在麵旁，撒上少許松子核桃碎，取一片蘿勒葉盤飾即可。
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05/13 07:03, , 1F
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