[食譜] 蘿蔔糕 - 電鍋版

看板cookclub (烹飪DIY)作者muro (深海魚)時間17年前 (2008/12/13 17:04)推噓2(2推 0噓 10→)

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有照片無音樂好讀網誌版 http://flowerlion.wordpress.com/2008/12/13/08121301/ 網誌內容精簡版：因為最近很愛吃蘿蔔糕，但每天去早餐店買一份就要25元只有小小的兩片，而且還沒什麼蘿蔔味於是興起了自己動手做蘿蔔糕的念頭上cook版研究一下，發現大部分作法都需要炒過，但我只有大同電鍋所以就自己改良成電鍋版，全部過程只需要電鍋就能完成。材料： A. 水磨在來米粉 500g 水 1120g (約7米杯) B. 白蘿蔔兩條 (忘記秤，大小約20cm，直徑約5~6cm) 紅蘿蔔半條 (配色用) 鹽少許糖少許鍋具：大同電鍋作法： 1. 先將白蘿蔔與紅蘿蔔削皮後，刨成絲，內鍋加少許的水 (約10g，不加水應該也可以)，在加入少許的鹽與糖，外鍋倒入2杯水，按下煮飯鍵，把紅白蘿蔔絲蒸軟。 2. 蘿蔔絲蒸軟後，加入再來米粉與水調成糊狀，放入電鍋，外鍋加兩杯水，按下煮飯鍵即可。 3. 電鍋按鍵跳起來後，約15分鐘後再掀外鍋蓋，用筷子插入蘿蔔糕中，如果沒有糊狀沾粘，表示已經熟透了，那就可以端出來等蘿蔔糕放涼之後，即可食用。一開始端出電鍋的蘿蔔糕其實是呈線有點透明狀，我還以為我做失敗了，但是等蘿蔔糕慢慢變涼之後，顏色就開始轉成白色。雖然這種沒有炒過也沒有家其他配料的蘿蔔糕做出來沒有什麼香味但是也因為這樣，所以更能完整的呈現蘿蔔的味道第一次做蘿蔔糕就能有這樣的成果，我覺得還滿滿意的但是不曉得為什麼，做出來的蘿蔔糕吃起來會有點黏是因為是用現成的在來米粉做的關係嗎？ (用生米打成米漿做出來也會這樣嗎？) 還是因為在來米粉、水、蘿蔔的比例問題呢？或許下次可以嘗試不同比例，看看能不能改善這樣的問題^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.205.42