[食譜] 可樂餅 (可樂球)

看板cookclub (烹飪DIY)作者philip1205 (小貓抱抱)時間17年前 (2008/12/13 17:44)推噓2(2推 0噓 2→)

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昨晚去家樂福採購後終於一償上回馬鈴薯壞掉而沒做成的心願啦~~ ===================================廢話不多說======================= 食材:馬鈴薯3顆玉米罐頭一罐洋蔥半粒蛋2顆調味料: 黑胡椒粉鹽巴麵粉麵包粉(超市即有) 1. 將馬鈴薯3顆去皮洗淨放置鍋中水煮煮熟後放涼 2. 放涼後之馬鈴薯將他磨成泥狀 3. 泥狀之馬鈴薯將玉米粒洋蔥(切碎) 混在一起使用盛湯的大湯匙用力壓將3樣食材都壓在一起壓成泥 4. 把兩顆蛋打散變蛋汁 5. 熱油鍋油不用太多可以炸完一面再翻面就好 6. 將馬鈴薯泥狀物混合物捏成你喜歡的形狀注意別捏太厚 7. 捏成型的半成品依序將其全身沾滿麵粉-->蛋汁-->麵包粉 8. 著裝完畢的可樂餅 or 可樂球放入已經熱好的油鍋內炸此時若不確定油鍋夠不夠熱可以丟些麵包粉下去看他有沒有被炸的很爽 9. 將一面炸成金黃色或是接近烤焦的顏色(褐色) 就可翻面 10.兩面都炸完就可以起鍋啦~~~ P.S. 除了玉米跟洋蔥外還可以自己加入其他食材如起士絞肉火腿鮪魚罐頭等等而量的話就依個人自己抓 ===========================心得======================= 今天雖然有做出來可樂餅跟可樂球但仍有些不滿之處第一 : 馬鈴薯水分太多應該放入冰箱冷藏半小時至一小時水分太多最後要捏形狀時不好些易散掉第二 : 油鍋溫度沒控制好差點炸焦掉第三 : 包入可樂餅中的食材嫌少因為怕失敗浪費材料所以只用玉米跟洋蔥通常可以加入豬絞肉或是切碎的火腿也可以在捏成型狀時在裡面包入起士這樣炸完後會咬到濃郁的起士~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.96.179