[食譜] 紅豆餡DIY
材料:紅豆、紅糖、黑糖
做法:
1.紅豆泡水12小時(沒有洗)，直接以泡紅豆的水煮開
水滾後將水倒掉不用(第一次煮的水很澀)
2.鍋內注入清水至稍微蓋過紅豆即可，開火煮滾後，改小火煮5分鐘
後關火蓋鍋蓋悶20~25分鐘
3.重複小火煮5分鐘，關火悶20分鐘的步驟直至紅豆一壓就爛的程度
4.紅豆煮爛後加入糖調味，黑糖與紅糖比例為1:2，這樣煮出來的紅豆
才會夠黑夠甜，甜度可依個人喜好調整
5.調味後開小火拌炒鍋中紅豆，邊拌邊將紅豆壓爛成泥
直至水分收乾為止即可。
有的人會喜歡加一點豬油或其他油脂讓紅豆更黏
這應該是比較低脂的做法 ^^"
我自己是覺得不加油也沒關係，也不會太乾太沙
喜歡黏一點的口感可在調味時加一點油脂進去~
這樣做法做出來的紅豆餡就跟豆沙包裡的一樣漂亮 :D
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※ 編輯: misae 來自: 61.217.155.122 (12/14 19:12)
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05/13 06:51, , 1F
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