[食譜] 麻油雞麵線-電鍋版

看板cookclub (烹飪DIY)作者muro (深海魚)時間17年前 (2008/12/15 00:17)推噓3(3推 0噓 11→)

留言14則, 5人參與討論串1/1

圖文好讀版： http://flowerlion.wordpress.com/2008/12/14/08121402/ 精簡版：在這寒冷的冬天，不能免俗的一定要來個冬令進補。薑母鴨、麻油雞、羊肉爐，已經吃習慣家裡煮的真材實料的好味道，在外頭不管怎麼吃，總覺得不夠味，也不過癮，所以一定要自己動手做。材料： 1. 雞肉切塊約半隻 2. 麻油適量 3. 薑母適量 4. 料理米酒兩罐 5. 水適量 6. 麵線想吃多少就加多少 7. 高麗菜想吃多少就加多少做法： 1. 首先，在外鍋鋪好鋁箔紙(最好鋪兩層)，加入適量的麻油與切好薑母，按下煮飯鍵爆香。 2. 老薑爆好之後，可以先夾起來放到內鍋中(因為十人份電鍋還是太小，所以先把爆好的薑盛起)。外鍋放入切好的雞肉塊開始煎，煎到外皮有點熟即可。 3. 清理掉剛剛爆薑與煎雞肉的鋁箔紙(外鍋依舊清潔溜溜)，把爆好的薑與煎好的雞肉放入內鍋中，倒入兩瓶料理米酒(大概可蓋過雞肉的量) ，外鍋加入一米杯的水，按下煮飯鍵即可。 4. 按鍵跳起後，加入適量的開水直到覺得口味剛好為止(因為是用料理米酒會很鹹，所以需要另外加開水稀釋)。 5. (要吃純麻油雞可跳過此步驟)，加入洗好的高麗菜外鍋再加半米杯水，按下煮飯鍵即可。等煮飯鍵跳起，那麻油雞的部份算是完成了。 6. 準備一鍋熱水，放入麵線，外鍋放約1/4杯水，按下煮飯鍵。煮熟後，撈起，加入麻油雞中就大功告成了。因為料理米酒比較便宜，所以我是使用料理米酒，但是還是不加鹽會比較好吃。如果是用無鹽米酒煮的話，建議加全酒(也就是不需另外加水、不需加鹽)會更美味。這個配方是不加中藥包，如果喜歡中藥味的人可以另外買中藥包加入。這次煮出來的湯頭還不錯，沒什麼酒味(我喜歡沒什麼酒味的湯)，肉質很軟嫩，非常好吃。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.205.42