[心得] 大阪燒醬汁
臨時起意動手製作大阪燒,
手邊沒有大阪燒專用醬汁但又懶得跑去買,
搜搜家中冰箱發現之前做伍斯特辣醬滷雞翅時,
不想浪費而存下來的超濃縮伍斯特辣醬,
靈光一閃就拿來用了~~
首先, 得說明一下這超濃縮醬汁的狀態,
它是濃稠到冷卻下來就會結成像果凍般非常有彈性的固體,
如果沒有做滷雞翅的話,
相信拿一點伍斯特辣醬用中小火煮乾水份也可以達至這個境界吧...
畢竟我的滷汁也只加了檸檬, 沒有再加其他東西去煮,
結局也可以濃成這樣 XD
將已濃縮的伍斯特辣醬放入鍋內, 加入一點味醂增加甜味,
然後再稍稍加熱令醬汁變成適合作大阪燒醬汁的濃稠度便可以了!
個人試做後非常滿意, 甚至比原裝正版的大阪燒醬汁更合我口胃 XD
不過使用這個醬汁有一點需要注意,
就是它很容易冷卻成固體, 因為份量太少不知道微波的火力和需時,
所以我是把它放在熱湯的鍋蓋上一直保持微溫,
讓它不會變回果凍 (￣▽￣＃)﹏﹏
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