[食譜] 德國扭結餅Brezel

看板cookclub (烹飪DIY)作者theodoryang (揪聖誕節一起過)時間17年前 (2008/12/18 13:53)推噓0(0推 0噓 1→)

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Salzige Brezel 鹹扭結餅 Typ1: Zutaten mit Mengenangaben (z. B. Essloffel, Teeloffel, Tasse, Gramm, etc): 250 Gramm Butter 奶油 Halbes Teeglas Milch (50 ml) 鮮奶 Halbes Teeglas Zucker (50 ml) 糖 Halbes Teeglas Mahlep (turkisches Gewurz aus Fruchte der Felsenkirchen) 1 Teeglas oel (100 ml) 橄欖油 400 Gramm Mehl 中筋麵粉 1 Glas Milch 鮮奶 Beliebig Sesam 芝麻 Type2: (For 6 large or 12 small pretzels) Ingredients: 3 1/2 C of flour 麵粉 4 Tbl. brown sugar 砂糖 2 t salt (sea salt preferably) 海鹽 1 Tblsp. yeast, dissolved in the water 酵母 1 C water (30C°) fairly warm but not hot. 溫水 1Tbl.. baking soda mixed with 1 Cup boiling water in a small bowl. 蘇打與一杯水混合 1 egg beaten with 1 teaspoon water in a small bowl.蛋與一茶匙水混 ------------------------------- 有德文也有英文版的食譜但是只有材料之前在台北買來吃過一次應該算是麵包類的做法 1.將材料全部混合攪拌均勻發酵三十到五十分鐘 2.小蘇打家到水裡面煮滾麵糰塑形後放到熱水裡燙一下 3.瀝乾後表面塗上蛋黃汁灑些海鹽 4.再放到烤箱烤個十五到二十分鐘 -------------------------------- 圖文 http://www.wretch.cc/blog/theodor/8707397 -- http://www.wretch.cc/album/theodor -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.219.233