[食譜] 義大利開胃菜系列

看板cookclub (烹飪DIY)作者theodoryang (揪聖誕節一起過)時間17年前 (2008/12/18 13:59)推噓0(0推 0噓 1→)

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義大利開胃菜系列Gamberi marinati 蝦子做法: 1.蝦子洗淨去腸泥,用鹽水煮熟後,撈起冰鎮 2.剝除中段蝦殼,僅留頭跟尾 3.浸入橄欖油.白酒醋.檸檬汁.鹽.胡椒.茴香葉醃漬 Zucchini marinati 夏南瓜 1.夏南瓜用鹽.胡椒.橄欖油炒過 2.放入白酒醋&橄欖油醃漬 Polipo marinato 醃漬章魚材料: 章魚腳.蘋果醋.白酒醋黑胡椒特級橄欖油檸檬汁做法: 1.章魚腳清洗後,放入清水加入果醋煮熟 2.冰鎮後去吸盤,切片 3.白酒醋+特級橄欖油+檸檬汁+黑胡椒,依個人喜好調製成醋醃汁 4.把章魚放進去醃漬 Cappesante griglia sotto'lio 干貝做法: 1.清洗新鮮干貝,放入橄欖油醃漬 2.用烤熟後,灑上鹽&荷蘭芹即可 Cavolfiori marinati 花椰菜做法: 1.花椰菜用鹽水川燙 2.用油熱鍋,和鹽.胡黑椒.蒜頭炒熟 3.放入橄欖油&白酒醋中醃漬 Broccoli marinati 青花菜做法: 1.青花菜用鹽水川燙 2.番茄切丁用蒜頭&油炒過 3.混合1.2材料用白酒數&橄欖油醃漬 Melanzane marinate 茄子做法: 1.茄子切片灑上鹽&胡椒烤軟 2.淋上白酒醋&橄欖油 Zucca marinata 南瓜做法 1.南瓜切薄片用橄欖油煎熟 2.用白酒醋.鹽.胡椒醃漬 3.最後淋上橄欖油 Pepperoni sotto aceto 青椒做法: 1.紅椒.黃椒.青椒去籽切小片 2.烤過後冰鎮,去薄膜 3.用白酒醋.鹽.胡椒.醃漬 4.最後淋上橄欖油 Funghi marinati 蕈類做法: 1.蘑菇.鮮香菇用鹽.胡椒.油炒過 2.去除多於水分油分 3.加入橄欖&白酒醋醃漬 4.撒上荷蘭芹 Cipollotti marinati in agrodolce 小洋蔥做法: 1.洋蔥去皮放入白酒醋.橄欖油.砂糖.柳橙&檸檬皮.鹽中墩煮 2.洋蔥煮軟撈起即可 ------------ Pepperoni sotto aceto 青椒 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=theodor&b=3&f=1652381462&p=14 其實看起來都跟水煮的沒甚麼兩樣但是煮的時候不要煮過頭不然蔬菜的顏色會變得沒那麼鮮艷不過因為以上都有用白酒醋口感偏酸酸酸的開胃應該是開胃菜用的 -- http://www.wretch.cc/album/theodor -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.219.233