[問題] 提拉米蘇 (反水未成型)
今天下午動手做了提拉米蘇啦
做完發現有些小問題
我的材料有
蛋白X3
蛋黃X3
砂糖4匙
鮮奶油210ml
Mascarpone cheese 3匙 大概一盒的5分之1
半杯espresso
蘭姆酒 30ml
手指餅乾6塊
6"布丁模
可可粉
=====================================================
首先我是把蛋白+2匙砂糖打到乾性發泡
(約一小時 打完放旁邊 等到要混合材料時 底部都出水了>"< )
接著打發鮮奶油至濕性發泡
(不過等我要開始做時 已經有點硬硬的)
蛋黃用隔水加熱 加入2匙砂糖 煮到稠狀
Mascarpone cheese 3匙加入 稠狀蛋黃混勻
再加入打發的鮮奶油
最後加入打發的蛋白 (此時打發的蛋白底部有出水 @O@ 不過我沒把水加進去o.o)
====================================================
首先將上述食材混勻後 先在6"布丁模上鋪一層當底
再將3塊手指餅乾依序沾 espresso 蘭姆酒
鋪上布丁模
接著再鋪一層cheese糊
再3塊餅乾
在一層cheese
最後再灑上可可粉
=====================================================
有問題的是
冰了大概4個多小時吧
拿出來 發現蛋糕沒有成塊
用湯匙去肴 整個蛋糕還是稠狀的
就是無法用刀去切出一片一片的蛋糕
請問這樣是我cheese量太少嗎(我看板上食譜都說要半盒的起士)
還是我冰的時間不夠長??
煩請先進指教 <(_ _)>
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.120.96.51
推
12/18 22:53, , 1F
12/18 22:53, 1F
→
12/18 22:53, , 2F
12/18 22:53, 2F
→
12/18 22:54, , 3F
12/18 22:54, 3F
→
12/18 22:54, , 4F
12/18 22:54, 4F
推
12/18 22:57, , 5F
12/18 22:57, 5F
※ 編輯: philip1205 來自: 122.120.96.51 (12/18 22:58)
→
12/18 22:58, , 6F
12/18 22:58, 6F
→
12/18 22:59, , 7F
12/18 22:59, 7F
推
12/18 22:59, , 8F
12/18 22:59, 8F
推
12/19 05:31, , 9F
12/19 05:31, 9F
→
05/13 05:45, , 10F
05/13 05:45, 10F
→
10/15 14:58, , 11F
10/15 14:58, 11F
cookclub 近期熱門文章
21
50
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
