[食譜] 日式炸雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者sezna627 (小剎)時間17年前 (2008/12/19 14:39)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

網誌圖文版：http://sezna627.pixnet.net/blog/post/22670679 ================================================================ 又到了家庭日啦，一到假日就不太想出門決定在家做菜，翻了一下食譜，我弟想做日式牛肉燴飯，就那我就來做個炸雞腿來當配菜好了材料：雞腿(棒棒腿最好) 調味料：紅酒 / 醬油檸檬汁 / 洋蔥鹽 / 糖 / 蒜頭其他：麵粉 / 油炸油我到楓康買了這種棒棒腿，9隻才99元，還算便宜之後就把調味料加入，醃個30~40分就ok了要炸之前，要先裹粉，粉就是麵粉就可以了麵粉請先過篩一定要把雞腿都給沾滿麵粉日式炸雞腿的炸法，油溫不是很高，大約160度大家如果不會看油溫的話，就是把筷子插到油中，看筷子邊的油泡如果有細微的泡泡出現，油溫就差不多囉我個人超愛聽到油炸那種巴啦巴啦的聲音的，哈哈炸的時間約7分上面教的是7分後把雞腿撈起來之後把油溫拉高再把雞腿放進去再炸一次這跟中式的搶酥有點像約2~3分鐘就ok囉撈起來就完成了，顏色沒那麼深是因為我用的不是深色醬油炸的還不錯，一咬下去，油有爆出來XD 吃的時侯可以再灑點七味粉更讚後記：日式的醃料並沒有中式的香XD 其實也沒差很多，只是米酒換成了紅酒粉的部份，我也覺得只有麵粉不夠酥脆以前在學校上中餐烹調時，老師有教我們一種「三合粉」用來炸東西最讚了，三種粉就是麵粉、太白粉跟地瓜粉以1:1:1的比例混合，就能提供酥、脆及粉黏在肉上的效果大家有興趣可以試試囉~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.125.161 ※ 編輯: sezna627 來自: 118.170.125.161 (12/19 14:40)