[食譜] 阿公的好滋味-西魯肉 (大白菜羮湯)
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/fdtaiwan/10000433
小時候 阿公常常煮這道他的招牌菜-西魯肉(台語)
真是好滋味阿....自從阿公不在了 我很像就沒有在吃過這道菜了
上星期嘗試想煮 結果大失敗！！
煮了一鍋不知道是啥東西 含淚吃完
昨天問老媽蘿蔔糕做法
順便問了一下阿公的招牌菜
老媽說 超簡單的阿
〔食材〕
1. 白菜
2. 蝦米少許（ 先泡水備用）
3, 油蔥酥
4. 蛋兩顆（打散）
5. 肉絲
〔作法〕
1. 熱油 (油要多)，油熱後蛋放進去
要有炸蛋（炸彈？）的感覺！！不是煎蛋喔
2. 等蛋面有點焦黃 先起鍋 放涼後切成條狀
3. 炸蛋時，順便煮一鍋水，大白菜洗淨，切對半（不要切成小片）
4. 水滾放入白菜 蝦米 炸蛋絲 油蔥酥最後放肉絲
5. 調味：鹽＆白胡椒粉(不可少 這是阿公的味道ＸＤ) 就可以吃囉
ＰS.
1.肉我是買整塊回來切絲，英國豬阿雞阿都不放血就殺
所以都要另外再處理過 不然會邊煮邊有血水出現
因此 我肉絲切好，另外用熱水沖洗三次，再加點米酒去腥 才放入一起煮
2. 炸蛋時油一定要多 如果是煎蛋的味道 完全不一樣
平時做菜能不用油就不用，因此做這西魯肉時 完全狠下心放油
不過 蛋炸好時，可以廚房紙巾吸一下油 感覺會好一點
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 129.11.121.225
推
12/21 23:27, , 1F
12/21 23:27, 1F
推
12/21 23:44, , 2F
12/21 23:44, 2F
→
12/22 00:51, , 3F
12/22 00:51, 3F
→
12/22 00:52, , 4F
12/22 00:52, 4F
→
12/22 00:52, , 5F
12/22 00:52, 5F
推
12/22 03:25, , 6F
12/22 03:25, 6F
推
12/22 09:59, , 7F
12/22 09:59, 7F
推
12/22 13:58, , 8F
12/22 13:58, 8F
推
01/03 14:30, , 9F
01/03 14:30, 9F
推
02/03 16:27, , 10F
02/03 16:27, 10F
→
05/13 05:11, , 11F
05/13 05:11, 11F
→
05/20 07:41, , 12F
05/20 07:41, 12F
cookclub 近期熱門文章
21
50
PTT美食旅遊區 即時熱門文章