[問題] 請問麵包和饅頭製作上有什麼差別?
※ [本文轉錄自 baking 看板]
作者: brendal (mm) 看板: baking
標題: [問題] 請問麵包和饅頭製作上有什麼差別?
時間: Mon Dec 22 00:48:52 2008
我是超級新手
最近試著做麵包以及饅頭
這兩種東西吃起來口感截然不同
可是製作上 好像只差在一個使用高筋麵粉 一個用中筋麵粉
麵包用烤箱 饅頭用蒸的?
麵包會加奶油 饅頭不加油脂?
兩者都要經過兩次發酵
也都要揉到三光麵糰
內餡似乎就千變萬化 看做的人決定要加些什麼
不知道我初步的理解對不對?
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