[心得] 香菇燴菜心＆扁豆排骨湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者tsubomi0306 (櫻花紛飛的季節)時間17年前 (2008/12/22 17:32)推噓5(5推 0噓 6→)

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　　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/tsubomi0306/10581713 　　這幾天家附近黃昏市場的菜價似乎便宜了些　所以又可以自己採購下廚　　今天目標也是百元料理解決倆人晚餐　結果算是勉勉強強有達到XD 　　◆九層塔烘蛋　　形狀有點弄壞應該要是完美的圓形比較漂亮　不過烘的感覺有稍微成形　　打蛋時不必用力拌勻將蛋白大致夾斷即可　加入碎九層塔和適量高湯攪散　　用中火將蛋烘至微微隆起邊緣略酥後可以的話甩鍋翻面再煎個一分鐘　　就可以起鍋盛盤　成功的話會很好看喔（←所以看得出來小龜沒有成功XD）　　本道成本不到十元　算是今晚最省錢的一道料理啦～＊　　◆蔥爆臘肉　　臘肉是阿姨的愛心饋贈不曉得價格　所以只好說勉勉強強有達到目標　　先熱鍋後將臘肉切片放下去逼油　喜歡留著肥肉口感的可以不用爆太久　　接著把切段蔥白及蔥綠一併下鍋翻炒　等到食材熟透口感適中就可以起鍋　　如果扣掉不知價格的臘肉這道料理也是五元不到　又簡單又省錢XD 　　◆香菇燴菜心　　菜心其實醃成醬菜就非常美味　不過天氣有點涼還是用拌炒的比較適合　　把乾燥的鈕扣菇泡水後對半剪開　菜心洗淨切塊後同樣切成半圓形　　食材下鍋以中火煨煮（可加入少許泡香菇水）至菜心略軟但還帶點脆程度　　最後可勾一層薄芡（不勾亦可）增加亮度和色澤口感　看個人喜好調味　　兩樣食材價格約莫35元　剛好菜心又是小龜很愛的料理所以相當下飯　　◆扁豆排骨湯　　最後的湯品以前小龜也沒有嘗試過　不確定扁豆跟排骨的味道合不合　　燉起來的結果差強人意XD　雖然不難喝不過沒有皇帝豆或蘿蔔那麼對味　　不過很清淡可以強調排骨的鮮美　喜歡清爽湯品的朋友不妨可以試試　　扁豆一把特價七元　加上排骨總共不超過50元算是勉強符合預算哩～～～　　吃晚餐時剛好姐姐回家幸好飯菜份量準備得夠多　三個人吃剛好　　連米飯臘肉價格大概估算　再加水電瓦斯約莫每人50元可以解決一餐　　下回來試試每人100元預算可以做出什麼料理吧XDDD -- 　　若欲轉錄文章　請務必先徵得原作者同意再行轉載　謝謝！　　　http://www.wretch.cc/album/tsubomi0306 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.25.60