Re: [心得]簡易應景的客家鹹湯圓~
看了那麼多人在討論客家湯圓
身為客家子弟的我 一定要跳出來講一下啦
之前困擾某位板友 並且不討板主喜的花菇這時就派上用場了
材料：
蝦米或是蝦皮 用水泡過後 撈起瀝乾 小心沙子
香菇(用花菇很棒) 用水泡軟 撈起切絲
青蒜苗 切段
胛心肉 切絲
首先熱一點油(豬油為佳)
下花菇爆香 炒出香味後加入蝦米 豬肉一起炒
等豬肉變色後加蒜苗 炒到蒜苗變軟
接著加一點鹽 一點點醬油炒香
剛剛泡香菇的水可以倒下來 一起煮
再加入水(或是高湯兌水 全高湯吃起來會太油)
煮滾後放入小湯圓 用中小火煮
不時攪拌 直到湯圓都浮起就行了
起鍋前加上茼蒿一起煮 很甜
但茼蒿一定要洗淨 要小心可能有農藥殘留
花菇直接用水煮 土味會很重
所以先用油炒過後 煮起來會很香 吃起來會很甜
我最近常用花菇 地瓜 薑 一同切絲
炒香後加一點醬油 鹽調味 再用來煮麵或是餛飩
最後再灑上一些芹菜茉
就是又快又好吃的一餐了 :)
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