[食譜] 酸菜鹹菜炒蛋/煎蛋五更腸旺料理多式

看板cookclub (烹飪DIY)作者kilap (一個人撐傘一個人活)時間17年前 (2008/12/23 00:41)推噓5(5推 0噓 7→)

留言12則, 6人參與討論串1/1

剛剛翻了翻板主的文章找到了篇酸菜和這篇的鹹菜所以順便來提供幾道愛吃的食譜 1 酸菜湯嫩薑切絲酸菜切細鴨肉切塊鴨肉洗淨汆燙冷水放薑煮滾放入酸菜鴨肉一起煮到肉熟了加一點米酒滾一下然後適量調味就可以了 2 炒酸菜無論是薑蒜還是辣椒都可以切絲或末酸菜切細先起鍋炒香你想加的辛香料接著放入酸菜不停地拌炒直到汁收乾就可以起鍋了 3 鹹菜湯其實鹹菜用肥湯煮過就很好喝了！但平常沒有拜拜就沒有肥湯所以鹹菜切細準備三層肉一塊或是排骨切段先把肉洗淨後用冷水煮滾撈去浮沫 a 如果是排骨的話此時加入鹹菜轉小火把排骨煮軟即可 b 如果是三層的話先加蓋轉小火把肉煮軟取出切薄片再加入鹹菜同煮就可以了 4 鹹菜炒蛋/煎蛋鹹菜碰上蛋總有一些甘甜的滋味在口中先起油鍋把鹹菜切細炒香盛盤備用 a 如果要煎蛋就把鹹菜和蛋混勻一起煎熟就行了 b 如果要炒蛋則先炒蛋至凝固再加入鹹菜同炒即可 5 五更腸旺這道菜的鹹菜不必多一點點就好切得細細的提香即可大腸洗淨汆過切段鴨血洗淨切塊辣椒切末蒜頭切末青蒜切段先把蒜末和辣椒炒香後加入鹹菜同炒炒至汁水收乾加入大腸同炒至開始收縮倒入醬油炒香接著加水辣椒醬(怕太辣的可以不要加) 煮滾後放入鴨血等鴨血吸飽了湯汁後加入青蒜苗煮熟即可吃的時候可以用個小火鍋裝著慢慢滾熱呼呼的很過癮！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.233.215

[食譜] 酸菜 鹹菜 炒蛋/煎蛋 五更腸旺 料理多式

[食譜] 酸菜鹹菜炒蛋/煎蛋五更腸旺料理多式