[食譜] 手工馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/Kate0723/13165889
◎ 馬鈴薯連皮水煮40-50分後剝皮備用 (老師建議連皮水煮,
以免馬鈴薯吸入太多水份)
◎ 剝皮的馬鈴薯放在鍋中壓成泥 (大容器散熱快)
◎ 一顆馬鈴薯:1-1.5顆蛋,攪拌好後倒入一杯中筋麵粉及少許的
杜蘭麥粉,接著揉成團準備做成麵疙瘩嚕
◎ 接著就是我們的工作嚕,把麵團揉成條狀等著老師來幫我們把麵團切段
◎ 用叉子在小麵團上壓出紋路,再把有紋路那一面的麵團往外折出美麗的條紋
◎ 馬鈴薯麵疙瘩完成!!
◎ 水滾後加些鹽 (讓麵疙瘩變緊實)
◎ 現做麵疙瘩的特性就是浮上來就代表熟嚕
◎ 趁熱淋上橄欖油&海鹽&彩色胡椒 (剛煮熟的麵趁熱調味是最佳時機,味道
最容易吃進去)
◎ 先把紅蔥頭爆香,加入白酒 (老師先加一般的油加熱後再倒些橄欖油下去
爆香紅蔥頭,因為高溫容易破壞橄欖油的油質,好的橄欖油生食是最健康
的吃法唷)
◎ 老師拿出臭臭的Gorgonzola Cheese讓大家聞香一下
◎ 加鮮奶油&Gorgonzola Cheese (料理的話建議用動物性鮮奶油)
◎ Gorgonzola Cheese 溶化後倒入剛調味好的馬鈴薯麵疙瘩,撒上核桃、
紫羅勒就完成嚕!!
◎ 裝盤後可以享用美食嚕!!
◎ 完成!!
如果有朋友來家裡,我很推薦做這道料理請朋友們吃,連麵都是親手做出來
的,很有心意又能展現與自已平常不一樣的廚藝,這道料理最讓我驚豔莫過
於Gorgonzola Cheese及紫羅勒,老師在拿出Gorgonzola Cheese讓學員們試
聞的時候,我一聞差點沒吐出來....味道真的不好聞,沒想到Gorgonzola
Cheese調成醬汁後會那麼的順口那麼的好吃,吃完還有種意猶未盡的感覺,
今天來到4F吃過真正的羅勒,才發現跟九層塔有很大的不同,紫羅勒吃起來
甜甜的有淡淡的香氣為料理加分了不少,以後要做青醬我會去買羅勒來做,
二者的香氣真的差了不少,感謝4F料理生活家讓我有不一樣的體驗。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.57.88
推
12/25 18:41, , 1F
12/25 18:41, 1F
推
12/25 20:46, , 2F
12/25 20:46, 2F
→
12/25 20:46, , 3F
12/25 20:46, 3F
→
12/25 21:38, , 4F
12/25 21:38, 4F
→
12/25 21:38, , 5F
12/25 21:38, 5F
推
12/25 22:15, , 6F
12/25 22:15, 6F
→
12/25 22:16, , 7F
12/25 22:16, 7F
→
12/25 22:16, , 8F
12/25 22:16, 8F
推
12/25 22:37, , 9F
12/25 22:37, 9F
推
12/25 22:53, , 10F
12/25 22:53, 10F
推
12/26 02:07, , 11F
12/26 02:07, 11F
→
12/26 02:08, , 12F
12/26 02:08, 12F
→
12/26 02:09, , 13F
12/26 02:09, 13F
→
03/18 14:08, , 14F
03/18 14:08, 14F
→
05/13 04:09, , 15F
05/13 04:09, 15F
→
10/15 15:00, , 16F
10/15 15:00, 16F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章