Re: [問題]糯米粉做湯圓. 糯米磨漿 粿粹/粿母粿婆
我家的湯圓都自己做,
糯米粉是前一天晚上先泡水再自己磨,
用一塊布包起來,壓重物在上面,
得到一大塊濕潤的粉體,
然後婆婆用鍋子炒"粿粹",
過程我沒看到,成品就是一塊熟粉團,
這聽說也有人用水煮,
她說炒的粿粹揉出的湯圓不易沾粘,
下水煮也不容易化掉,
接下來就是把那一塊濕潤的粉體剝碎,
加入粿粹努力的揉揉揉,
就會變成一大塊的湯圓粉團了
姑姑有簡易版的做法,
買現成的糯米粉,對入熱水揉成團,
比例邊揉邊加,不沾手又比耳垂硬一些就可以了
兩種做法都沒有粉味耶
少少幾張過程
http://year.pixnet.net/album/set/14252717
※ 引述《chienyao63 (chienyao)》之銘言：
: 之前自己做過一次~~~糯米粉味很重~~吃起來很噁心
: 我是在全聯買的糯米粉~湯圓是糯米粉+水混合後捏一小塊燙熟在與之前的粉糰混合
: 煮好後的湯圓吃幾來很噁心
: 還有麻糬也一樣 粉+水+糖去蒸 吃起來更難吃還會苦~~~不知該怎麼做
: 還有做地瓜球~~網路配方 說要加點糯米粉
: 完全照一樣的比例加~~做起來後吃起來也是還有粉味~~~
: 老實說滿噁心的
: 不知是我買的粉問題還是自己功夫不好=.=
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.140.125.27
→
03/18 14:01, , 1F
03/18 14:01, 1F
→
05/13 03:57, , 2F
05/13 03:57, 2F
cookclub 近期熱門文章
21
50
PTT美食旅遊區 即時熱門文章