[食譜] 蜜地瓜/蜜蕃薯

看板cookclub (烹飪DIY)作者citrons (It had to be you)時間17年前 (2008/12/27 00:56)推噓1(1推 0噓 2→)

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有圖網誌版: http://jpatricia.pixnet.net/blog/post/22736111 突然想吃蜜地瓜，可是外面賣的都不便宜，在夜市看到一盒要六十，可是最近黃地瓜明明就很便宜，索性自己去賣場買了黃地瓜回家自己煮。材料很簡單，只要去皮地瓜數條（細長地瓜，最好沒有很粗的纖維），然後黃砂糖和水比例1：1，也有人用1：1.5，看你喜不喜歡很甜囉，然後再加入二大匙麥芽糖，麥芽糖也可增加，然後減少黃砂糖數量，這樣會比較不那麼甜。作法：黃砂糖加水煮開後，放入去皮地瓜，（地瓜可切成約約三或四立方公分大小，不要切太小塊，不然煮完就化了）用小火熬煮到水份變少且地瓜呈現透明狀，放涼後即可食用。我買的是有機地瓜，有五條，大小不一，花我三十六元，但煮起來一堆，跟外面比起來實在是太省了，且保證衛生，哈！註：我買的黃地瓜，比較鬆軟，如果喜歡吃Q軟的，建議買水份較少的紅地瓜，煮起來會更Q。還有煮這個時，人要在火爐旁，因為是用糖在熬煮，要很小心，也要注意別被糖水燙到了，這可是比一般的滾水還要燙！ PS.網誌如果開不起來,請多re-fresh幾次^^" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.59.195