[食譜] 簡單好吃的重乳酪蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者lingnang (我是懶鬼陵)時間17年前 (2008/12/29 05:42)推噓4(4推 0噓 5→)

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是說，沒圖沒真相，不過真相都已經進到別人的肚子裡面了............. 所以還是沒有圖。最近貪圖著cream cheese在特價，一塊只要一美金而已。所以買了一堆cream cheese，練習做了不少cheese cake。重酪輕酪都做過了，各種配方也都試過，應該前後做了六七個cheese cake去了吧。還好不是全都落在我的肚子裡，不然真的會消受不了....... (其實我也吃了不少就是了Orz)不過話說回來，我最近也胖了Orz 今天要說的cheese cake是屬於重酪蛋糕，不是輕酪。所以不用把蛋打發，如果沒有電動打蛋器的人，也可以做。做法我覺得挺簡單的，吃起來的味道也不錯。如果最近有party，不妨可以烤一個去愛現一下XDD 材料: 1. 兩塊Philadelphia cream cheese (一共是16oz) (怕太肥的話，可以選擇一塊original的，一塊是1/3 less fat的) 2. 四顆蛋 3. 糖140g (原本食譜是150g，不過我覺得有點太甜，所以減糖到140g) 4. 檸檬汁3大匙 5. 低筋麵粉2大匙準備: 1. 把cream cheese從冰箱拿出來退冰，至少半個小時到一個小時以上。 2. 烤箱預熱350F 步驟: 1. 先將cream cheese跟糖用打蛋器打均勻。 2. 再把四顆蛋跟cream cheese混在一起打均勻。 3. 加入兩大匙的低筋麵粉(其實也可以不加~但是我喜歡有加的口感) 將cream cheese糊打成光滑無顆粒狀。(麵粉可以先過篩~然後再分批加入 cream cheese糊裡面~不過我懶，就直接加下去) 4. 加檸檬汁三大匙。其實原本食譜只有兩大匙，不過因為我喜歡比較酸一點的口感。吃起來會比較清爽，所以加到兩匙半到三匙左右。(一大匙=15ml) 5. 拌勻之後就可以丟入烤箱，以隔水加熱的方式烤上一個小時，八吋模需要一個小時，六吋模可能要多一點點時間。 6. 烤完之後，從烤箱拿出來，放到變冷之後丟冰箱一個晚上。隔天就可以吃了。(要用把蛋糕cover住，水分才不會流失) 基本上，cheese cake要好吃，一定是烤完之後24個小時才會變得很好吃。所以如果要吃的話，在冰箱放置一天以上會比只有一夜的口感好。其實我覺得這個蛋糕真的很簡單，基本上就是把所有的東西混在一起能夠混均勻就OK了。 cheese cake做到現在，我覺得，烤的部分才是最難掌握的。把烤架放在太靠近烤箱上方，可能會讓蛋糕表面整個黑掉。把烤架放在太下面，可能因為底部會太熱導致蛋糕表面破裂。我昨天做了兩個蛋糕，兩個蛋糕全部都裂給我看看了實在是~有夠囧的。多麼希望我的烤箱可以調上面跟下面的溫度。這樣應該就可以烤出一個美美的cheese cake了吧。對了，因為我手邊沒有材料做塔底，所以我就偷懶沒有做。如果要做塔底的話，可以參考我這個cheese cake的參考食譜。 http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=210 我的食譜基本上是改自這個食譜的。塔皮除了用消化餅之外，也可以用oreo代替。另外，如果要做成大理石cheese cake的話，也很簡單。取一部分的cream cheese糊出來，加入巧克力粉(我喜歡用黑巧克力粉) 拌勻之後，再把變成黑色的cream cheese糊到回去，然後再以筷子或是其他尖尖的東西來回交錯，把黑色的部分給畫開來，就會呈現大理石的花紋。如果比較愛輕酪的話，可以參考這個食譜。我利用這個食譜做出來的蛋糕，幾乎每個人都說好吃。 http://www.wretch.cc/blog/MARSCOOK/3615512 我唯一的變更就是我把cream cheese的量從200g變成226g(就是市售一塊8oz的 cream cheese的分量) -- 亂七八糟 http://www.wretch.cc/blog/aggieblue -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 155.97.193.49