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[問題] 去青是什麼意思? (抓鹽..去菁,殺青)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (yourguest)時間16年前 (2008/12/27 23:50), 編輯推噓5(5推 0噓 4→)
留言9則, 8人參與, 最新討論串1/1
在精華區翻到小黃瓜要去青消毒 不過不太懂意思 是要燙一下嗎? 還是要削皮啊? 還是拿東西刷一刷表面? 好像一直再問白癡的問題 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.213.142.177
推
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抓鹽巴....
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→
12/28 00:04, , 2F
喔 就是加鹽巴先醃半小時嗎 那我已經有做了 感謝
12/28 00:04, 2F
推
12/28 00:17, , 3F
去菁是指(水煮)"加熱" 可定色.殺菌 不是抓鹽巴 = ="
12/28 00:17, 3F
推
12/28 00:25, , 4F
推一樓!! 抓鹽巴才對! 主要是去掉一些水份及澀味 讓口
12/28 00:25, 4F
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感更脆
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推
12/28 00:41, , 6F
抓鹽巴...去除澀味,且可讓多餘水分釋出
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推
12/28 01:20, , 7F
這跟醃梅子的殺青是一樣意思的嗎?
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03/18 13:54, , 8F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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05/13 03:45, , 9F
希
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