[食材] 阿媽家的蕃薯--雲林水林鄉番薯 (地瓜)
小時候回阿媽家 早餐一定是吃蕃薯粥 外加一大鍋番薯籤 (當然還有配菜)
吃蕃薯粥配蕃薯籤 乍聽之下很奇怪
但是蕃薯籤甜滋滋的味道 真的很好吃
而且就只有番薯 完全不加糖 吃起來卻好像甜點一樣
水林鄉的蕃薯 雖然沒有金山番薯有名 但卻是我心中的NO1
水林的蕃薯是黃肉 水分少比較鬆軟 纖維細短 甜度很高
拿來烤番薯最好吃 鬆軟卻帶點Q度
靠近皮的地方因為水分蒸發 提高了甜度 像蜜番薯一樣
我在台北 從來沒有吃過比阿媽家好吃的蕃薯
台北的蕃薯多半是金山來的 屬於紅肉 纖維較長 甜度還算可以
但是我就是不喜歡金山番薯的口感 比較濕潤 吃起來不鬆
水林的蕃薯 價格其實很便宜 一個麻布袋 往往只賣200~300元
過年的時候 老爸老媽總會買個好幾袋 送親戚大家都超愛吃
而且過年大魚大肉後 一碗樸實的蕃薯粥 就像人間美味一樣
我不知道台北是不是能夠買到水林鄉的蕃薯
希望大家若有機會遇到水林鄉的蕃薯 可以買來試吃看看囉!!!
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我家的兔寶貝~丸子饅頭還有一顆橘
http://www.wretch.cc/blog/chemmaruko&article_id=16967582
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